Gegrillter Lachs mit Kräutervinaigrette

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Grill bei mittlerer Hitze vorheizen und den Grillrost mit einer Grillbürste reinigen.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Grill, Grillbürste

2. Schritt 2

   Zitronensaft, Rotweinessig, Dijon-Senf, Knoblauch, 6 EL (90 ml) Olivenöl, ⅜ TL (2 g) Salz und 1 g schwarzen Pfeffer verquirlen, bis eine Emulsion entsteht.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 10.0 gr Dijon-Senf, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 4.0 gr Knoblauch, 2.0 gr Meersalz, 90.0 ml Natives Olivenöl extra, 15.0 ml Rotweinessig, 30.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

3. Schritt 3

   Petersilie, Schnittlauch und Dill unter die Vinaigrette rühren.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Dill, 15.0 gr Petersilie, 6.0 gr Schnittlauch

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

4. Schritt 4

   Den Lachs trocken tupfen. Mit dem restlichen 1 EL (15 ml) Olivenöl bestreichen und anschließend mit den restlichen ⅝ TL (3 g) Salz und 1 g schwarzem Pfeffer würzen.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 4.0 piece Lachs, 3.0 gr Meersalz, 15.0 ml Natives Olivenöl extra

5. Schritt 5

   Den Lachs mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen und 5 bis 6 Minuten garen. Vorsichtig wenden und weitere 2 bis 4 Minuten garen, bis die dickste Stelle 63°C erreicht.

   Timer: 9 min (fest)

   Kochgeschirr: Grill, Schnelllesethermometer, Zange

6. Schritt 6

   Den Lachs auf eine saubere Servierplatte geben und 3 Minuten ruhen lassen.

   Timer: 3 min (fest)

   Kochgeschirr: Servierplatte, Zange

7. Schritt 7

   Die Kräutervinaigrette kurz verquirlen, dann über den warmen Lachs löffeln und servieren.

   Timer: 1 min (fest)

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen, Servierplatte