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Gegrillte Wildsteaks mit Rosmarin

Gegrillte Wildsteaks mit Rosmarin

Magere Wildsteaks werden mit frischem Rosmarin, Knoblauch, Zitrone und Olivenöl mariniert, anschließend gegrillt und für ein saftiges Ergebnis ruhen gelassen.

Aktive Zeit
20 min
Gesamtzeit
45 min
Portionen
4
Schwierigkeit
easy
Küche
Amerikanisch
Mahlzeit
Hauptgericht
Ernährungsformen
Halal, Keto, Kohlenhydratarm, Mittelmeerdiät, Paleo, Proteinreich

Zubereitung

  1. Schritt 1

    Olivenöl, Rosmarin, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Rührschüssel miteinander verquirlen.

    Verwendete Zutaten: 9.0 gr Knoblauch, 30.0 ml Olivenöl, 8.0 gr Rosmarin, 6.0 gr Salz, 2.0 gr Schwarzer Pfeffer, 15.0 ml Zitronensaft

    Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

  2. Schritt 2

    Die Wildsteaks dazugeben und wenden, bis sie gleichmäßig mit der Marinade überzogen sind. Abdecken und im Kühlschrank marinieren.

    Timer: 20 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 680.0 gr Hirschfleisch

    Kochgeschirr: Rührschüssel, Zange

  3. Schritt 3

    Den Grill während der letzten 10 Minuten der Marinierzeit bei hoher Hitze vorheizen.

    Timer: 10 min (fest)

    Kochgeschirr: Grill

  4. Schritt 4

    Die Steaks aus der Marinade heben, überschüssige Marinade abtropfen lassen und auf den Grill legen. Ohne sie zu bewegen grillen, bis deutliche Grillstreifen entstehen.

    Timer: 4 min (fest)

    Kochgeschirr: Grill, Zange

  5. Schritt 5

    Die Steaks wenden und weitergrillen, bis sie im Kern mindestens 63°C erreichen.

    Timer: 4 min (fest)

    Kochgeschirr: Grill, Schnelllesethermometer, Zange

  6. Schritt 6

    Die Steaks auf einen sauberen Teller legen und vor dem Servieren ruhen lassen.

    Timer: 5 min (fest)

    Kochgeschirr: Teller, Zange

Nährwerte (Geschätzt)

Bezugsgröße
serving
Kalorien
321,57 kcal
Protein
51,21 g
Kohlenhydrate
1,64 g
Fett
10,99 g
Ballaststoffe
0,48 g

Lebensmittelsicherheit

Hinweis: mittel

Dieses Rezept setzt kontrollierte, unversehrte Wildsteaks aus intaktem Muskelfleisch voraus. Auf mindestens 63°C erhitzen und mindestens 3 Minuten ruhen lassen. Bei Wildfleisch aus freier Jagd die örtlichen Empfehlungen für Wildbret beachten; möglicherweise wird eine höhere Kerntemperatur von 71°C empfohlen.

Risikofaktoren

  • Rohes Wildfleisch kann lebensmittelbedingte Krankheitserreger enthalten.
  • Die Dicke der Steaks und die Hitzeintensität des Grills können zu ungleichmäßigem Garen führen.
  • Rohe Marinade und Küchenutensilien können gegarte Speisen kreuzkontaminieren.