Steaks de cerf grillés au romarin
Steaks de cerf maigres marinés avec du romarin frais, de l’ail, du citron et de l’huile d’olive, puis grillés et laissés à reposer pour une viande juteuse.
Préparation
-
Étape 1
Mélanger au fouet l’huile d’olive, le romarin, l’ail, le jus de citron, le sel et le poivre noir dans un saladier.
-
Étape 2
Ajouter les steaks de cerf et les retourner jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur.
-
Étape 3
Préchauffer le gril à feu vif pendant les 10 dernières minutes de marinade.
-
Étape 4
Retirer les steaks de la marinade, laisser l’excédent s’égoutter et les déposer sur le gril. Cuire sans les déplacer jusqu’à ce qu’ils soient bien marqués.
-
Étape 5
Retourner les steaks et poursuivre la cuisson au gril jusqu’à ce qu’ils atteignent au moins 63°C à cœur.
-
Étape 6
Transférer les steaks sur une assiette propre et les laisser reposer avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Cette recette suppose l’utilisation de steaks de cerf inspectés, issus de muscles entiers et intacts. Cuire à au moins 63°C et laisser reposer pendant au moins 3 minutes. Pour la viande de cerf issue de la chasse, suivre les recommandations locales relatives à la viande de gibier ; une température à cœur plus élevée de 71°C peut être conseillée.
Facteurs de risque
- La viande de gibier crue peut contenir des agents pathogènes d’origine alimentaire.
- L’épaisseur des steaks et l’intensité du gril peuvent entraîner une cuisson inégale.
- La marinade crue et les ustensiles peuvent provoquer une contamination croisée des aliments cuits.
Recettes similaires
-
AméricaineMéditerranéenneCétogèneHalalMéditerranéennePaléoPauvre en glucidesPescétarienneRiche en protéinesÉquilibréeBrochettes de crevettes et de légumes grillées
Brochettes grillées de crevettes au citron et à l’ail, de poivrons, de courgettes, d’oignon rouge et de tomates cerises, assaisonnées de paprika et d’origan.
-
AméricaineCétogèneHalalMéditerranéennePaléoPauvre en glucidesRiche en protéinesCuisses de dinde rôties aux herbes
Cuisses de dinde enduites d’une pâte à l’ail, au citron, au romarin et au thym, puis rôties sur un lit d’oignons jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
-
AméricaineMéditerranéenneCétogèneHalalMéditerranéennePaléoPauvre en glucidesRiche en protéinesHauts de cuisse de poulet rôtis au romarin
Hauts de cuisse de poulet avec os, rôtis jusqu’à être croustillants et juteux, avec du romarin frais, de l’ail, du citron et de l’huile d’olive.
