Gebackener Kabeljau mit Tomaten und Oliven

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 200°C vorheizen.

   Kochgeschirr: Backform

2. Schritt 2

   Tomaten, rote Zwiebel, Oliven und Knoblauch wie angegeben vorbereiten. In der Auflaufform mit 2 EL (30 ml) Olivenöl, Oregano, ⅝ TL (3 g) Salz und ¼ TL (0.5 g) schwarzem Pfeffer vermengen und anschließend gleichmäßig verteilen.

   Verwendete Zutaten: 0.5 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 100.0 gr Kalamata-Olive, 450.0 gr Kirschtomate, 12.0 gr Knoblauch, 30.0 ml Olivenöl, 2.0 gr Oregano, 150.0 gr Rote Zwiebel, 3.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Backform, Kochmesser, Schneidebrett

3. Schritt 3

   Die Tomatenmischung backen, bis die Tomaten weich zu werden beginnen und Saft abgeben.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform

4. Schritt 4

   Den Kabeljau auf die Tomatenmischung legen. Mit 1 EL (15 ml) Olivenöl und dem Zitronensaft beträufeln, dann mit ⅜ TL (2 g) Salz und ¼ TL (0.5 g) schwarzem Pfeffer würzen.

   Verwendete Zutaten: 0.5 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 680.0 gr Kabeljau, 15.0 ml Olivenöl, 2.0 gr Salz, 30.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Backform

5. Schritt 5

   Die Form wieder in den Backofen stellen und backen, bis der Kabeljau nicht mehr glasig ist, leicht zerfällt und eine Kerntemperatur von 63°C erreicht.

   Timer: 12 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform, Schnelllesethermometer

6. Schritt 6

   Die Petersilie über den Kabeljau und die Tomatenmischung streuen und anschließend heiß servieren.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Petersilie

   Kochgeschirr: Backform