Rezept
Gebackener Kabeljau mit Kräutern
Zarte Kabeljaufilets, mit Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und einer Mischung aus frischen und getrockneten Kräutern im Ofen gebacken.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
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Schritt 2
Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Petersilie, Dill, Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer miteinander verquirlen.
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Schritt 3
Den Kabeljau trocken tupfen, die Filets in der Auflaufform anordnen und Oberseiten sowie Ränder mit der Kräutermischung bestreichen.
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Schritt 4
Den Kabeljau etwa 10–14 Minuten backen, bis er undurchsichtig ist, leicht in Stücke zerfällt und an der dicksten Stelle 63°C erreicht.
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Schritt 5
Den Kabeljau 2 Minuten ruhen lassen und anschließend heiß servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Den Kabeljau bis zur Zubereitung im Kühlschrank aufbewahren, den Kontakt von rohem Fisch mit verzehrfertigen Lebensmitteln vermeiden und den Fisch bis zu einer Kerntemperatur von 63°C garen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Risikofaktoren
- Umgang mit rohem Fisch
- mögliche Kreuzkontamination
- unzureichendes Garen dicker Filets
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