Gebackener gefüllter Eichelkürbis

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 200°C vorheizen.

2. Schritt 2

   Die Kürbishälften auf das Backblech legen. Die Schnittflächen mit einem Teil des Olivenöls einreiben und mit einem Teil des Salzes und schwarzen Pfeffers würzen, dann mit der Schnittfläche nach unten drehen.

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Eichelkürbis, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 15.0 ml Olivenöl, 3.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Backblech, Kochmesser, Schneidebrett

3. Schritt 3

   Den Kürbis rösten, bis er sich leicht einstechen lässt, aber noch seine Form behält.

   Timer: 40 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech

4. Schritt 4

   Währenddessen die Wurst bei mittlerer Hitze in der Pfanne braten, dabei in kleine Stücke zerteilen, bis sie gebräunt ist und im Inneren 71°C erreicht. Auf einen sauberen Teller geben.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 340.0 gr Italienische Wurst

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben. Zwiebel, Sellerie und Apfel bei mittlerer Hitze weich garen.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 180.0 gr Apfel, 150.0 gr Gelbe Zwiebel, 15.0 ml Olivenöl, 100.0 gr Sellerie

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Knoblauch, Salbei und Thymian hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie duften.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 6.0 gr Knoblauch, 8.0 gr Salbei, 2.0 gr Thymian

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Die Pfanne vom Herd nehmen. Gegarte Wurst, Cranberrys, Semmelbrösel, Brühe, Parmesan, Petersilie sowie das restliche Salz und den restlichen schwarzen Pfeffer unterrühren, sodass eine saftige Füllung entsteht.

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 60.0 gr Getrocknete Cranberry, 120.0 ml Hühnerbrühe, 45.0 gr Parmesankäse, 15.0 gr Petersilie, 3.0 gr Salz, 60.0 gr Semmelbrösel

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

8. Schritt 8

   Die gerösteten Kürbishälften mit der Schnittfläche nach oben drehen. Die Füllung gleichmäßig auf die Vertiefungen verteilen und leicht aufgehäuft einfüllen.

   Kochgeschirr: Backblech, Kochlöffel

9. Schritt 9

   Backen, bis die Füllung vollständig heiß und die Oberfläche leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech