Calabaza bellota rellena al horno

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el horno a 200°C.

2. Paso 2

   Colocar las mitades de calabaza en la bandeja para hornear. Untar las superficies cortadas con parte del aceite de oliva y sazonar con parte de la sal y la pimienta negra; después, darles la vuelta para dejar el lado cortado hacia abajo.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 2.0 piece Calabaza bellota, 1.0 gr Pimienta negra molida, 3.0 gr Sal

   Utensilios: bandeja de horno, Cuchillo de chef, tabla de cortar

3. Paso 3

   Asar hasta que la calabaza esté tierna al pincharla, pero aún conserve su forma.

   Temporizador: 40 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno

4. Paso 4

   Mientras tanto, cocinar la salchicha en la sartén a fuego medio, desmenuzándola en trozos pequeños, hasta que se dore y el centro alcance 71°C. Pasarla a un plato limpio.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 340.0 gr Salchicha italiana

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

5. Paso 5

   Añadir el aceite de oliva restante a la sartén. Cocinar la cebolla, el apio y la manzana a fuego medio hasta que se ablanden.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 100.0 gr Apio, 150.0 gr Cebolla amarilla, 180.0 gr Manzana

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

6. Paso 6

   Añadir el ajo, la salvia y el tomillo y cocinar a fuego medio hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 6.0 gr Ajo, 8.0 gr Salvia, 2.0 gr Tomillo

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

7. Paso 7

   Retirar la sartén del fuego. Incorporar la salchicha cocinada, los arándanos rojos, el pan rallado, el caldo, el Parmesan, el perejil y la sal y la pimienta negra restantes para obtener un relleno húmedo.

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Arándano rojo deshidratado, 120.0 ml Caldo de pollo, 60.0 gr Pan rallado, 15.0 gr Perejil, 1.0 gr Pimienta negra molida, 45.0 gr Queso parmesano, 3.0 gr Sal

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

8. Paso 8

   Dar la vuelta a las mitades de calabaza asadas para dejar el lado cortado hacia arriba. Repartir el relleno de manera uniforme entre las cavidades, formando suavemente un montículo.

   Utensilios: bandeja de horno, Cuchara de cocina

9. Paso 9

   Hornear hasta que el relleno esté caliente por completo y ligeramente dorado por encima. Dejar reposar brevemente antes de servir.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno