Gebackene Zucchinipuffer mit Joghurt-Dip
Gebackene Zucchini-Feta-Puffer mit knusprigen Rändern, serviert mit einem kühlen Joghurt-Dip mit Zitrone, Knoblauch und Dill.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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Schritt 2
Die Zucchini in ein Sieb reiben, mit ⅝ TL (4 g) Salz vermengen und abtropfen lassen.
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Schritt 3
Die Zucchini auf ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen.
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Schritt 4
Die abgetropfte Zucchini in eine Rührschüssel geben. Eier, Semmelbrösel, Mehl, Feta, Frühlingszwiebeln, 1 Zehe (3 g) Knoblauch, 1 ½ EL (5 g) Dill, ⅛ TL (1 g) Salz und 1 g schwarzen Pfeffer hinzufügen; alles gleichmäßig vermengen.
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Schritt 5
Das Backpapier mit der Hälfte des Olivenöls bestreichen. Die Masse zu 12 gleich großen Häufchen formen, auf etwa 1.5 cm Dicke flach drücken und die Oberseiten mit dem restlichen Öl bestreichen.
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Schritt 6
12 Minuten backen, die Puffer mit einem Pfannenwender wenden und anschließend weiterbacken, bis sie gebräunt und fest sind und in der Mitte mindestens 74°C erreicht haben.
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Schritt 7
Joghurt, Zitronensaft, 1 Zehe (3 g) Knoblauch, 1 ½ EL (5 g) Dill, ⅛ TL (1 g) Salz und 1 g schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
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Schritt 8
Die Puffer kurz ruhen lassen und anschließend warm mit dem Joghurt-Dip servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Die Puffer garen, bis sie vollständig durchgestockt sind und in der Mitte mindestens 74°C erreicht haben. Den Dip und übrig gebliebene Puffer innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
Risikofaktoren
- rohes Ei in der ungegarten Puffermasse
- leicht verderblicher Joghurt-Dip
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