Galettes de courgettes au four et sauce au yaourt
Galettes de courgettes et de feta cuites au four, aux bords croustillants, servies avec une sauce fraîche au yaourt, au citron, à l’ail et à l’aneth.
Préparation
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Étape 1
Préchauffer le four à 220°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
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Étape 2
Râper les courgettes dans une passoire, les mélanger avec ⅝ tsp (4 gr) de sel et les laisser égoutter.
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Étape 3
Transférer les courgettes dans un torchon propre et presser fermement pour éliminer autant de liquide que possible.
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Étape 4
Mettre les courgettes égouttées dans un saladier. Ajouter les œufs, la chapelure, la farine, la feta, les oignons nouveaux, 1 gousse (3 gr) d’ail, 1 ½ tbsp (5 gr) d’aneth, ⅛ tsp (1 gr) de sel et 1 gr de poivre noir ; remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Étape 5
Badigeonner le papier sulfurisé avec la moitié de l’huile d’olive. Former 12 tas égaux avec le mélange, les aplatir sur environ 1.5 cm d’épaisseur et badigeonner le dessus avec le reste de l’huile.
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Étape 6
Enfourner pendant 12 minutes, retourner les galettes avec une spatule, puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient dorées, fermes et à au moins 74°C à cœur.
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Étape 7
Mélanger le yaourt avec le jus de citron, 1 gousse (3 gr) d’ail, 1 ½ tbsp (5 gr) d’aneth, ⅛ tsp (1 gr) de sel et 1 gr de poivre noir dans un petit bol.
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Étape 8
Laisser les galettes reposer brièvement, puis les servir chaudes avec la sauce au yaourt.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Cuire les galettes jusqu’à ce qu’elles soient bien prises et à au moins 74°C à cœur. Réfrigérer la sauce et les galettes restantes dans les 2 heures et les consommer dans les 3 jours.
Facteurs de risque
- œuf cru dans le mélange non cuit des galettes
- sauce au yaourt périssable
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