Rezept
Gebackene Eier-Muffins
Einzeln portionierte, gebackene Eierförmchen mit Cheddar, Spinat, Paprika und Frühlingszwiebeln, geeignet zum Frühstück oder als herzhafter Snack.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 190°C vorheizen.
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Schritt 2
Alle 12 Mulden der Muffinform mit Olivenöl einfetten.
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Schritt 3
Die Eier in die Rührschüssel aufschlagen. Milch, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und anschließend verquirlen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
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Schritt 4
Cheddar, Paprika, Spinat und Frühlingszwiebeln vorsichtig unter die Eiermischung heben.
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Schritt 5
Die Mischung gleichmäßig auf die 12 vorbereiteten Muffinmulden verteilen und jede Mulde etwa zu drei Vierteln füllen.
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Schritt 6
Bei 190°C für 18–22 Minuten backen, bis die Mitte gestockt ist und 71°C erreicht.
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Schritt 7
Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann die Ränder lösen und die Muffins herausnehmen.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Die Mitte auf 71°C erhitzen. Reste innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 4 Tagen verbrauchen; beim Aufwärmen auf 74°C erhitzen.
Risikofaktoren
- Umgang mit rohem Ei
- unzureichendes Garen
- unsachgemäße Aufbewahrung von Resten
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