Frühstückssalat

Zubereitung

1. Schritt 1

   Olivenöl, Essig, Senf, Honig, ⅜ TL (2 g) Salz und ⅜ TL (1 g) schwarzen Pfeffer zu einer Emulsion verquirlen. Die Vinaigrette beiseitestellen.

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Apfelessig, 15.0 gr Dijon-Senf, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 10.0 gr Honig, 45.0 ml Natives Olivenöl extra, 2.0 gr Salz

   Kochgeschirr: kleine Schüssel, Schneebesen

2. Schritt 2

   Den Bacon in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden braten, bis er gebräunt und knusprig ist. Auf einen Teller geben und eine dünne Schicht des ausgelassenen Fetts in der Pfanne lassen.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 160.0 gr Speck

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Zange

3. Schritt 3

   Die Eier in die Pfanne aufschlagen und bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist. Mit den restlichen ⅛ TL (1 g) Salz und 1 g schwarzem Pfeffer würzen.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 piece Ei, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 1.0 gr Salz

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Spatel

4. Schritt 4

   Blattsalat, Tomaten und Avocado unter kühlem fließendem Wasser abspülen und abtrocknen. Die Tomaten halbieren, die Avocado vorbereiten und alles zusammen mit dem Blattsalat in eine große Schüssel geben.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Avocado, 200.0 gr Gemischte Salatblätter, 200.0 gr Kirschtomate

   Kochgeschirr: große Schüssel, Kochmesser, Schneidebrett

5. Schritt 5

   Die Vinaigrette über den Salat träufeln und vorsichtig vermengen. Auf vier Teller verteilen und anschließend mit dem knusprigen Bacon und den Spiegeleiern belegen.

   Kochgeschirr: große Schüssel