Rezept
Frühstückspfanne mit Fleisch und Eiern
Ein herzhaftes Frühstück aus einer Pfanne mit gebräunter Frühstückswurst, außen knusprigen und innen zarten Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln, Eiern und geschmolzenem Cheddar.
Zubereitung
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Schritt 1
Kartoffeln, Zwiebel, Paprika, Cheddar und Petersilie wie in der Zutatenliste angegeben vorbereiten.
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Schritt 2
Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Frühstückswurst hineingeben, in mundgerechte Stücke zerteilen und braten, bis sie gebräunt ist und im Inneren 71°C erreicht; anschließend auf den Teller geben.
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Schritt 3
Olivenöl und Kartoffeln in die Pfanne geben. Mit ⅝ TL (4 g) Salz und 1 g schwarzem Pfeffer würzen, abdecken und bei mittlerer Hitze garen, dabei nach der Hälfte der Garzeit einmal umrühren.
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Schritt 4
Den Deckel abnehmen und Zwiebel sowie Paprika hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Kartoffeln weich sind und das Gemüse zu bräunen beginnt.
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Schritt 5
Die gebratene Wurst wieder in die Pfanne geben, Paprikapulver hinzufügen und rühren, bis alles gleichmäßig vermischt und heiß ist.
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Schritt 6
Sechs Mulden in die Pfannenmischung drücken und jeweils ein Ei hineinschlagen. Die Eier mit ⅜ TL (2 g) Salz und 1 g schwarzem Pfeffer würzen.
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Schritt 7
Den Cheddar um die Eier herum verteilen. Abdecken und bei niedriger Hitze garen, bis der Käse geschmolzen und das Eiweiß gestockt ist.
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Schritt 8
Die Pfanne vom Herd nehmen, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Die Schweine-Frühstückswurst auf mindestens 71°C erhitzen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren auf 74°C aufwärmen.
Risikofaktoren
- rohe Wurst aus Schweinehackfleisch
- rohe Eier
- heißes ausgelassenes Fett
- möglicherweise weiche Eigelbe
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