Frühstücks-Hash mit Quinoa

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Quinoa unter kaltem, fließendem Wasser gründlich abspülen und anschließend gut abtropfen lassen.

   Verwendete Zutaten: 170.0 gr Quinoa

   Kochgeschirr: Feines Sieb

2. Schritt 2

   Das Wasser und ⅜ TL (2 g) des Salzes im Topf zum Kochen bringen. Die abgespülte Quinoa einrühren.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Salz, 360.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Kochtopf

3. Schritt 3

   Abdecken, die Hitze reduzieren und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen wurde und die Quinoa weich ist.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Deckel, Kochtopf

4. Schritt 4

   Den Topf vom Herd nehmen. Die Quinoa abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen und anschließend mit einer Gabel auflockern.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Deckel, Gabel, Kochtopf

5. Schritt 5

   Die Hälfte des Olivenöls in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffel und ⅜ TL (2 g) des Salzes hinzufügen, dann abdecken und unter gelegentlichem Rühren garen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 450.0 gr Kartoffel, 15.0 ml Olivenöl, 2.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Deckel, große Bratpfanne, Spatel

6. Schritt 6

   Den Deckel abnehmen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze weitergaren, bis sie gebräunt und weich sind.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Spatel

7. Schritt 7

   Das restliche Olivenöl, die Zwiebel und die rote Paprika hinzufügen. Bei mittlerer Hitze garen, bis das Gemüse weich ist.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl, 150.0 gr Rote Paprika, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Spatel

8. Schritt 8

   Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver und gemahlenen Kreuzkümmel einrühren. Garen, bis die Gewürze duften.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 2.0 gr Geräuchertes Paprikapulver, 8.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Spatel

9. Schritt 9

   Grünkohl, gekochte Quinoa, Zitronensaft und schwarzen Pfeffer unterheben. Bei mittlerer Hitze garen, bis der Grünkohl zusammenfällt und die Quinoa heiß ist.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 100.0 gr Grünkohl, 15.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Spatel

10. Schritt 10

    Vier Mulden in das Hash drücken und jeweils ein Ei hineinschlagen. Mit dem restlichen Salz bestreuen, abdecken und bei niedriger Hitze garen, bis das Eiweiß gestockt ist und jedes Ei eine Kerntemperatur von 71°C erreicht hat.

    Timer: 6 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 4.0 piece Ei, 1.0 gr Salz

    Kochgeschirr: Deckel, große Bratpfanne

11. Schritt 11

    Die Pfanne vom Herd nehmen, die Petersilie über das Hash streuen und servieren.

    Verwendete Zutaten: 15.0 gr Petersilie

    Kochgeschirr: große Bratpfanne