Salteado de quinoa para el desayuno

Preparación

1. Paso 1

   Enjuagar bien la quinoa bajo el chorro de agua fría y escurrir bien.

   Ingredientes utilizados: 170.0 gr Quinoa

   Utensilios: colador de malla fina

2. Paso 2

   Llevar a ebullición el agua con ⅜ tsp (2 gr) de la sal en la cacerola. Incorporar la quinoa enjuagada y remover.

   Ingredientes utilizados: 360.0 ml Agua, 2.0 gr Sal

   Utensilios: Cazo

3. Paso 3

   Tapar, bajar el fuego y cocinar a fuego lento hasta que se absorba el agua y la quinoa esté tierna.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: Cazo, tapa

4. Paso 4

   Retirar la cacerola del fuego. Dejar reposar la quinoa tapada durante 5 minutos y luego separar los granos con un tenedor.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Cazo, tapa, Tenedor

5. Paso 5

   Calentar la mitad del aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añadir la papa y ⅜ tsp (2 gr) de la sal, tapar y cocinar, removiendo de vez en cuando.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 450.0 gr Patata, 2.0 gr Sal

   Utensilios: espátula, sartén grande, tapa

6. Paso 6

   Destapar y seguir cocinando las papas a fuego medio hasta que estén doradas y tiernas.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: espátula, sartén grande

7. Paso 7

   Añadir el aceite de oliva restante, la cebolla y el pimiento rojo. Cocinar a fuego medio hasta que las verduras se ablanden.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 150.0 gr Cebolla, 150.0 gr Pimiento rojo

   Utensilios: espátula, sartén grande

8. Paso 8

   Incorporar el ajo, el pimentón ahumado y el comino molido. Cocinar hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Ajo, 1.0 gr Comino molido, 2.0 gr Pimentón ahumado

   Utensilios: espátula, sartén grande

9. Paso 9

   Incorporar con suavidad la col rizada, la quinoa cocida, el jugo de limón y la pimienta negra. Cocinar a fuego medio hasta que la col rizada se ablande y la quinoa esté caliente.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Col rizada, 15.0 ml Jugo de limón, 1.0 gr Pimienta negra molida

   Utensilios: espátula, sartén grande

10. Paso 10

    Hacer cuatro huecos en el salteado y cascar un huevo en cada uno. Espolvorear con la sal restante, tapar y cocinar a fuego bajo hasta que las claras estén cuajadas y cada huevo alcance 71°C en su interior.

    Temporizador: 6 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 4.0 piece Huevo, 1.0 gr Sal

    Utensilios: sartén grande, tapa

11. Paso 11

    Retirar la sartén del fuego, esparcir el perejil sobre el salteado y servir.

    Ingredientes utilizados: 15.0 gr Perejil

    Utensilios: sartén grande