Eiweiß-Spinat-Omelett
Ein leichtes, zartes Eiweißomelett mit sautiertem Spinat und einfacher Würzung.
Zubereitung
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Schritt 1
Eiweiß, Salz und schwarzen Pfeffer in der Rührschüssel verquirlen, bis die Mischung leicht schaumig ist.
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Schritt 2
Das Olivenöl in der beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Spinat hinzufügen und garen, bis er zusammengefallen und die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
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Schritt 3
Den Spinat gleichmäßig verteilen und anschließend die Eiweißmischung darübergießen. Bei mittlerer Hitze garen, bis die Ränder fest werden. Dabei die Ränder vorsichtig mit dem Pfannenwender anheben, damit das noch flüssige Ei darunterlaufen kann.
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Schritt 4
Die Hitze reduzieren und das Omelett bei niedriger Hitze garen, bis die Mitte undurchsichtig ist, kein flüssiges Ei mehr vorhanden ist und 71°C erreicht sind. Das Omelett in der Mitte zusammenklappen und auf einen Teller gleiten lassen.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: niedrig
Hände sowie alle Oberflächen und Utensilien, die mit rohem Ei in Berührung kommen, waschen. Das Omelett garen, bis es vollständig gestockt ist und in der Mitte 71°C erreicht.
Risikofaktoren
- rohes Eiweiß
- Kreuzkontamination durch Utensilien, die mit Ei in Berührung gekommen sind
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