Dak Galbi (scharfes koreanisches Pfannengericht mit Hähnchen)

Zubereitung

1. Schritt 1

   Bereiten Sie das Hähnchen und das Gemüse wie in der Zutatenliste beschrieben vor. Halten Sie das rohe Hähnchen vom Gemüse getrennt.

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Geben Sie die Reiskuchen in die Rührschüssel. Falls sie fest sind, bedecken Sie sie mit kaltem Wasser, weichen Sie sie ein, bis sie etwas biegsam sind, und lassen Sie sie gut abtropfen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 250.0 gr Koreanischer Reiskuchen

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Sieb

3. Schritt 3

   Verrühren Sie in der sauberen Rührschüssel Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, Mirin, Zucker, Knoblauch, Ingwer, Sesamöl und schwarzen Pfeffer mit einem Schneebesen.

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 20.0 gr Gochugaru, 90.0 gr Gochujang, 10.0 gr Ingwer, 20.0 gr Knoblauch, 25.0 gr Kristallzucker, 30.0 ml Mirin, 15.0 ml Sesamöl, 45.0 ml Sojasauce

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

4. Schritt 4

   Geben Sie das Hähnchen zur Sauce und wenden Sie es, bis es gleichmäßig damit überzogen ist. Lassen Sie es marinieren, während Sie die restlichen Zutaten bereitstellen.

   Timer: 20 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 800.0 gr Hähnchenschenkel

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Zange

5. Schritt 5

   Erhitzen Sie das neutrale Öl bei mittlerer Hitze in der großen Pfanne. Geben Sie das marinierte Hähnchen mit der gesamten Sauce hinein, verteilen Sie es in einer gleichmäßigen Schicht und garen Sie es, bis die Außenseite ihre rohe Farbe zu verlieren beginnt.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Neutralöl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Zange

6. Schritt 6

   Geben Sie Süßkartoffel, Kohl, Zwiebel und Wasser hinzu. Mischen Sie alles vorsichtig, decken Sie die Pfanne ab und garen Sie es bei mittlerer Hitze, bis das Gemüse weich zu werden beginnt.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Gelbe Zwiebel, 400.0 gr Grüner Kohl, 300.0 gr Süßkartoffel, 120.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Deckel, große Bratpfanne, hitzebeständiger Spatel

7. Schritt 7

   Geben Sie die vorbereiteten Reiskuchen, Frühlingszwiebeln und Perillablätter hinzu. Garen Sie alles ohne Deckel bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren, bis die Reiskuchen weich sind, die Sauce die Zutaten überzieht und das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74°C erreicht.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 60.0 gr Frühlingszwiebel, 12.0 piece Perillablatt

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, hitzebeständiger Spatel, Schnelllesethermometer