Dak Galbi (Acılı Kore Usulü Tavada Tavuk)

Yapılışı

1. Adım 1

   Tavuğu ve sebzeleri malzeme listesinde açıklandığı şekilde hazırlayın. Çiğ tavuğu sebzelerden ayrı tutun.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Pirinç keklerini karıştırma kabına koyun. Sertlerse üzerlerini soğuk suyla kaplayın, biraz esnek hâle gelene kadar suda bekletin ve iyice süzün.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 250.0 gr Kore Pirinç Keki

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, süzgeç

3. Adım 3

   Temiz karıştırma kabında gochujang, gochugaru, soya sosu, mirin, şeker, sarımsak, zencefil, susam yağı ve karabiberi çırparak karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 20.0 gr gochugaru, 90.0 gr Gochujang, 30.0 ml Mirin, 20.0 gr Sarımsak, 45.0 ml Soya Sosu, 15.0 ml Susam Yağı, 25.0 gr Toz Şeker, 10.0 gr Zencefil, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

4. Adım 4

   Tavuğu sosa ekleyin ve her tarafı eşit şekilde kaplanana kadar harmanlayın. Kalan malzemeleri düzenlerken marine olmaya bırakın.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 800.0 gr Tavuk Butu

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, maşa

5. Adım 5

   Nötr yağı büyük tavada orta ateşte ısıtın. Marine edilmiş tavuğu tüm sosuyla birlikte ekleyin, eşit bir katman hâlinde yayın ve dış yüzeyi çiğ rengini kaybetmeye başlayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Nötr Yağ

   Mutfak gereçleri: büyük tava, maşa

6. Adım 6

   Tatlı patatesi, lahanayı, soğanı ve suyu ekleyin. Nazikçe harmanlayın, kapağını kapatın ve sebzeler yumuşamaya başlayana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 150.0 gr Sarı Soğan, 120.0 ml Su, 300.0 gr Tatlı Patates, 400.0 gr Yeşil Lahana

   Mutfak gereçleri: büyük tava, kapak, ısıya dayanıklı spatula

7. Adım 7

   Hazırlanmış pirinç keklerini, taze soğanları ve perilla yapraklarını ekleyin. Pirinç kekleri yumuşayana, sos malzemeleri kaplayana ve tavuğun iç sıcaklığı 74°C'ye ulaşana kadar kapağı açık şekilde orta ateşte, düzenli olarak karıştırarak pişirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 12.0 piece Kekik Yaprağı, 60.0 gr Yesil Soğan

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, büyük tava, ısıya dayanıklı spatula