Andong Jjimdak Usulü Ağır Ateşte Pişirilmiş Tavuk

Yapılışı

1. Adım 1

   Tatlı patates nişastalı cam erişteyi büyük bir kaseye koyun ve üzerini 4 su bardağı (960 ml) ılık suyla kaplayın. Esnek hâle gelene kadar ıslatın, ardından iyice süzün.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 960.0 ml Su, 120.0 gr Tatlı patates nişastalı şeffaf erişte

   Mutfak gereçleri: büyük kase, süzgeç

2. Adım 2

   Soya sosu, esmer şeker, pirinç şurubu, sarımsak, zencefil ve öğütülmüş karabiberi küçük bir kasede birleştirin. Şeker çözünmeye başlayana kadar karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 35.0 gr Esmer Şeker, 45.0 ml Pirinç şurubu, 20.0 gr Sarımsak, 120.0 ml Soya Sosu, 10.0 gr Zencefil, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: küçük kase, tahta kaşık

3. Adım 3

   Tavuğu ve kalan 3 su bardağı (720 ml) suyu büyük bir tencereye koyun. Yüksek ateşte kaynatın, ardından orta ateşe düşürün ve yüzeydeki köpüğü alın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 720.0 ml Su, 1200.0 gr Tavuk

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, kesme tahtası, tahta kaşık, Şef Bıçağı

4. Adım 4

   Hazırlanan sosu tencereye dökün; patatesleri ve havuçları ekleyin. Kapağını kapatıp orta ateşte ağır ağır pişirin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 180.0 gr Havuç, 400.0 gr Patates

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

5. Adım 5

   Soğanı, shiitake mantarlarını ve acı biberleri ekleyin. Sebzeler neredeyse yumuşayana ve sos hafifçe azalıncaya kadar kapağı açık olarak orta ateşte pişirmeye devam edin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Acı Biber, 200.0 gr Soğan, 120.0 gr Şiitake Mantarı

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

6. Adım 6

   Islatılmış erişteyi ekleyin ve sosun içinde nazikçe çevirin. Erişte yumuşayana ve en kalın tavuk parçalarının iç sıcaklığı 74°C'ye ulaşana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

7. Adım 7

   Tencereyi ocaktan alın. Yeşil soğanları ve susam yağını nazikçe karıştırarak ekleyin, ardından servis etmeden önce susam tohumlarını yemeğin üzerine serpin.

   Kullanılan malzemeler: 9.0 gr Susam Tohumu, 15.0 ml Susam Yağı, 60.0 gr Yesil Soğan

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık