Beef Stroganoff mit Pilzen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Bringen Sie in einem großen Topf Wasser zum Kochen. Geben Sie die Eiernudeln hinein und garen Sie sie, bis sie gerade weich sind; anschließend gut abgießen.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Eiernudel

   Kochgeschirr: großer Topf, Sieb

2. Schritt 2

   Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze. Würzen Sie das Rindfleisch mit ½ TL (3 g) Salz und dem schwarzen Pfeffer und braten Sie es dann portionsweise kräftig an, bis es gebräunt ist; geben Sie das Fleisch auf einen sauberen Teller.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 15.0 ml Pflanzenöl, 600.0 gr Rinder-Roastbeef, 3.0 gr Salz

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

3. Schritt 3

   Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und schmelzen Sie 1 EL (15 g) Butter in der Pfanne. Geben Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie, bis sie gebräunt sind und die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Pilz, 15.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Geben Sie den restlichen 1 EL (15 g) Butter und die Zwiebel hinzu. Garen Sie alles bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebel weich und glasig ist.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Ungesalzene Butter, 1.0 piece Zwiebel

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Streuen Sie das Mehl darüber und rühren Sie bei mittlerer Hitze kontinuierlich, bis es das Gemüse gleichmäßig überzieht und nicht mehr roh aussieht.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 16.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Rühren Sie nach und nach die Rinderbrühe ein und geben Sie dann den Senf, die Worcestershiresoße und die restlichen ¾ TL (4 g) Salz hinzu. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Soße glatt und leicht angedickt ist.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Dijon-Senf, 300.0 ml Rinderbrühe, 4.0 gr Salz, 10.0 ml Worcestershiresauce

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Geben Sie das angebratene Rindfleisch und den ausgetretenen Fleischsaft zurück in die Pfanne. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Rindfleisch 63°C erreicht hat; nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd und lassen Sie das Fleisch 3 Minuten in der Soße ruhen.

   Timer: 3 min (fest)

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel, Schnelllesethermometer

8. Schritt 8

   Rühren Sie die saure Sahne abseits der Hitze in die Soße ein, bis alles vollständig vermischt und cremig ist.

   Verwendete Zutaten: 180.0 ml Saure Sahne

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

9. Schritt 9

   Verteilen Sie die abgetropften Nudeln auf Servierteller, geben Sie das Beef Stroganoff darüber und garnieren Sie es zum Schluss mit der Petersilie.

   Verwendete Zutaten: 10.0 gr Petersilie