Rindfleisch-Pilz-Stroganoff

Zubereitung

1. Schritt 1

   Bereiten Sie das Rindfleisch, die Pilze, die Zwiebel und den Knoblauch wie in der Zutatenliste beschrieben vor. Halten Sie das rohe Rindfleisch vom Gemüse getrennt.

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Erhitzen Sie das Sonnenblumenöl in der großen Pfanne bei hoher Hitze. Würzen Sie das Rindfleisch mit ⅜ TL (2 g) Salz und 1 g schwarzem Pfeffer und braten Sie es anschließend in einer einzigen Lage an, falls nötig portionsweise.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Feines Salz, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 600.0 gr Rinder-Roastbeef, 15.0 ml Sonnenblumenöl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Zange

3. Schritt 3

   Geben Sie das gebräunte Rindfleisch auf einen sauberen Teller. Schmelzen Sie 1 EL (15 g) Butter bei hoher Hitze in der Pfanne, geben Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie, bis sie gebräunt sind und die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Brauner Champignon, 15.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie den verbleibenden 1 EL (15 g) Butter und die Zwiebel hinzu und garen Sie alles, bis die Zwiebel weich und leicht goldbraun ist.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Ungesalzene Butter, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Geben Sie den Knoblauch hinzu und garen Sie ihn nur, bis er duftet.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Streuen Sie das Mehl über die Pilzmischung und rühren Sie bei mittlerer Hitze, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 16.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Rühren Sie die Rinderbrühe nach und nach mit einem Schneebesen ein. Geben Sie den Dijon-Senf, die Worcestershiresauce, die verbleibenden ⅝ TL (4 g) Salz und den verbleibenden 1 g schwarzen Pfeffer hinzu.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Dijon-Senf, 4.0 gr Feines Salz, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 360.0 ml Rinderbrühe, 15.0 ml Worcestershiresauce

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Schneebesen

8. Schritt 8

   Bringen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln, reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und garen Sie sie, bis sie leicht eingedickt ist.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

9. Schritt 9

   Kochen Sie währenddessen die Eiernudeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser nach der auf der Packung angegebenen Zeit, bis sie weich sind. Lassen Sie sie gründlich abtropfen.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Eiernudel

   Kochgeschirr: großer Topf, Sieb

10. Schritt 10

    Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den Sauerrahm ein, bis die Sauce glatt ist.

    Timer: 1 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 180.0 ml Saure Sahne

    Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

11. Schritt 11

    Geben Sie das Rindfleisch samt dem ausgetretenen Fleischsaft zurück in die Pfanne. Erwärmen Sie alles vorsichtig bei niedriger Hitze und servieren Sie das Stroganoff anschließend auf den abgetropften Nudeln.

    Timer: 2 min (fest)

    Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel