Pastitsio Fırın Yemeği

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını 180°C'ye ısıtın. Fırın kabını tereyağının 2 ½ çay kaşığı (12 g) ile yağlayın.

   Kullanılan malzemeler: 12.0 gr Tereyağı

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın kabı

2. Adım 2

   Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanları ekleyip yumuşayana ve hafifçe altın rengini alana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 7 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Soğan, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: Büyük tava, tahta kaşık

3. Adım 3

   Sarımsağı ve dana kıymayı ekleyin. Eti parçalayın ve görünür pembe kısım kalmadan her tarafı eşit şekilde kahverengileşene kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 700.0 gr Dana Kıyma, 12.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: Büyük tava, tahta kaşık

4. Adım 4

   Domates salçasını, tarçını, yenibaharı, tuzun ¾ çay kaşığını (5 g) ve öğütülmüş karabiberi ekleyip karıştırın. Orta ateşte kokusu çıkana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Domates Salçası, 2.0 gr Toz Tarçın, 5.0 gr Tuz, 1.0 gr Yeni Bahar, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: Büyük tava, tahta kaşık

5. Adım 5

   Ezilmiş domatesi, kırmızı şarabı ve defne yaprağını ekleyin. Orta ateşte hafifçe kaynatın, ardından koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin; defne yaprağını çıkarın.

   Zamanlayıcı: 25 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 piece Defne Yaprağı, 800.0 gr ezilmiş domates, 120.0 ml Sek kırmızı şarap

   Mutfak gereçleri: Büyük tava, tahta kaşık

6. Adım 6

   Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve tuzun ¾ çay kaşığını (5 g) ekleyin. Makarnayı paket talimatlarında belirtilenden 2 dakika daha az pişirin, ardından suyunu iyice süzün.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 450.0 gr Makarna, 5.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, süzgeç

7. Adım 7

   Süzülmüş makarnayı tekrar tencereye alın ve 50 g Kefalotyri peyniriyle harmanlayın.

   Kullanılan malzemeler: 50.0 gr Kefalotiri peyniri

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

8. Adım 8

   Kalan 6 ¾ yemek kaşığı (100 g) tereyağını orta boy bir tencerede orta ateşte eritin. Unu çırparak ekleyin ve pürüzsüz olup hafifçe köpürene kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 100.0 gr Tereyağı, 90.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: orta boy sos tavası, çırpıcı

9. Adım 9

   Sütü yavaş yavaş çırparak ekleyin. Beşamel pürüzsüzleşip çırpıcıyı kaplayacak kadar koyulaşana dek orta ateşte sık sık çırparak pişirmeye devam edin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1000.0 ml Tam Yağlı Süt

   Mutfak gereçleri: orta boy sos tavası, çırpıcı

10. Adım 10

    Beşameli ocaktan alın. Muskatı, kalan ⅝ çay kaşığı (4 g) tuzu, kalan karabiberi ve 40 g Kefalotyri peynirini çırparak ekleyin.

    Kullanılan malzemeler: 40.0 gr Kefalotiri peyniri, 1.0 gr Toz Muskat, 4.0 gr Tuz, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

    Mutfak gereçleri: orta boy sos tavası, çırpıcı

11. Adım 11

    Yumurta sarılarını bir karıştırma kabında çırpın. Küçük bir kepçe dolusu sıcak beşameli yavaş yavaş çırparak ekleyin, ardından ılıştırılmış yumurta sarısı karışımını tencereye geri ekleyip çırpın.

    Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Yumurta Sarısı

    Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, orta boy sos tavası, çırpıcı

12. Adım 12

    Hazırlanan makarnanın yarısını fırın kabına yayın. Üzerini et sosuyla eşit şekilde kaplayın, ardından kalan hazırlanmış makarnayı ekleyin.

    Mutfak gereçleri: fırın kabı, tahta kaşık

13. Adım 13

    Beşameli makarnanın üzerine eşit şekilde yayın ve kalan 30 g Kefalotyri peynirini serpin.

    Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Kefalotiri peyniri

    Mutfak gereçleri: fırın kabı

14. Adım 14

    Üzeri koyu altın rengini alana ve orta kısmı en az 74°C'ye ulaşana kadar 180°C'de fırınlayın.

    Zamanlayıcı: 45 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, fırın, fırın kabı

15. Adım 15

    Pastitsio'yu 8 porsiyona kesip servis etmeden önce dinlendirin.

    Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: fırın kabı