Limonlu Sarımsak Soslu Mühürlenmiş Deniz Tarakları

Yapılışı

1. Adım 1

   Deniz taraklarını tampon hareketlerle iyice kurulayın. Her iki tarafını tuz ve karabiberle çeşnilendirin, ardından bir tabağa dizin.

   Kullanılan malzemeler: 680.0 gr Deniz tarağı, 4.0 gr İnce Tuz, 1.0 gr Karabiber

   Mutfak gereçleri: tabak

2. Adım 2

   Zeytinyağını tavada yüksek ateşte parıldayana kadar ısıtın. Çeşnilendirilmiş deniz taraklarını tavayı sıkıştırmadan ekleyin ve yalnızca bir kez çevirerek her yüzünü yaklaşık 2 dakika, iyice altın rengini alıp opaklaşana kadar mühürleyin; orta kısımları 63°C'ye ulaşmalıdır.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, maşa, tava

3. Adım 3

   Mühürlenmiş deniz taraklarını temiz ve ayrı bir tabağa aktarın, ardından ateşi orta seviyeye düşürün.

   Mutfak gereçleri: maşa, tabak, tava

4. Adım 4

   Tereyağını ve sarımsağı tavaya ekleyin. Karıştırarak, sarımsak kokusunu salana ancak kahverengileşmeyene kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 12.0 gr Sarımsak, 45.0 gr Tuzsuz Tereyağı

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tava

5. Adım 5

   Tavuk suyunu dökün ve tavaya yapışan kahverengileşmiş parçaları kazıyın. Sıvı hafifçe azalıncaya kadar orta ateşte ağır ağır kaynatın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 60.0 ml Tavuk Suyu

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tava

6. Adım 6

   Ateşi kısın ve limon suyunu karıştırarak ekleyin. Sos parlak ve bütünleşmiş bir kıvam alana kadar kısa süre ağır ağır kaynatın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 45.0 ml Limon Suyu

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tava

7. Adım 7

   Maydanozu karıştırarak ekleyin; deniz taraklarını ve tabakta biriken sularını tavaya geri koyup sosun içinde bir kez çevirin. Hemen servis edin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 8.0 gr Maydanoz

   Mutfak gereçleri: maşa, tabak, tava