Dana Etli ve Tatlı Patatesli Yahni

Yapılışı

1. Adım 1

   Dana etini ve sebzeleri belirtildiği şekilde hazırlayın. Çiğ dana etini sebzelerden ayrı tutun.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Dana etini bir karıştırma kabına koyun ve tuz ile karabiberi her tarafına eşit şekilde yedirin.

   Kullanılan malzemeler: 900.0 gr Dana Kol Eti, 10.0 gr Tuz, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

3. Adım 3

   Bitkisel yağı döküm tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. Baharatlanmış dana etini gruplar hâlinde kızartın, ardından tekrar kaba aktarın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Bitkisel Yağ

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, karıştırma kabı, tahta kaşık

4. Adım 4

   Ateşi orta seviyeye düşürün. Soğanı, havucu ve kerevizi ekleyip soğan yumuşamaya başlayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 7 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 240.0 gr Havuç, 150.0 gr Kereviz, 250.0 gr Soğan

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

5. Adım 5

   Sarımsağı, domates salçasını, kekiği ve unu ekleyin. Sebzelerin üzeri eşit şekilde kaplanana ve domates salçasının rengi hafifçe koyulaşana kadar karıştırın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 45.0 gr Domates Salçası, 2.0 gr Kuru Kekik, 12.0 gr Sarımsak, 30.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

6. Adım 6

   Dana eti suyunu yavaş yavaş karıştırarak ekleyin ve tencerenin dibindeki kızarmış kalıntıları kazıyın. Worcestershire sosunu ve defne yapraklarını ekleyin, kızarmış dana etini ve suyunu yeniden tencereye alın ve kaynatın; ateşi kısın, kapağı kısmen kapatın ve dana eti neredeyse yumuşayana kadar hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 75 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1000.0 ml Dana Suyu, 2.0 piece Defne Yaprağı, 30.0 ml Worcestershire Sosu

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık, ölçü kabı

7. Adım 7

   Tatlı patatesleri ekleyin ve kapağı kısmen kapalı olarak dana eti ile tatlı patatesler yumuşayana kadar hafifçe kaynatmaya devam edin.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 800.0 gr Tatlı Patates

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

8. Adım 8

   Bezelyeleri ilave edip iyice ısınana kadar hafifçe kaynatın. Servis etmeden önce defne yapraklarını çıkarıp atın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 150.0 gr Yeşil Bezelye

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık