Çıtır Balık Tacoları

Yapılışı

1. Adım 1

   Ekşi krema, mayonez, sarımsak ve misket limonu suyunun krema için ayrılan kısmını pürüzsüz olana kadar çırpın. Kremayı bir kenara alın.

   Kullanılan malzemeler: 120.0 ml Ekşi Krema, 30.0 ml Limon Suyu, 60.0 gr Mayonez, 5.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

2. Adım 2

   Lahana, kişniş, jalapeño, kalan misket limonu suyu ve tuzun lahana salatası için ayrılan kısmını harmanlayın. Biraz yumuşaması için bir kenara alın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 piece Jalapeño, 15.0 gr Kişniş, 200.0 gr Lahana, 15.0 ml Limon Suyu, 4.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

3. Adım 3

   Kuru morina şeritlerini tuzun balık için ayrılan kısmı ve karabiberle her tarafı eşit şekilde kaplanacak biçimde çeşnilendirin.

   Kullanılan malzemeler: 600.0 gr Morina Balığı, 4.0 gr Tuz, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

4. Adım 4

   Bitkisel yağı derin bir tavaya dökün ve orta ateşte 180°C'ye ısıtın. Yakınına, bir fırın tepsisinin üzerine tel ızgara yerleştirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1000.0 ml Bitkisel Yağ

   Mutfak gereçleri: derin kızartma tavası, fırın tepsisi, Mutfak Termometresi, tel raf

5. Adım 5

   Unun hamur için ayrılan kısmını mısır nişastası, kabartma tozu ve tuzun hamur için ayrılan kısmıyla çırparak karıştırın. Soğuk birayı ekleyin ve yalnızca hafif topaklı bir hamur oluşana kadar çırpın.

   Kullanılan malzemeler: 180.0 ml Bira, 120.0 gr Buğday Unu, 4.0 gr Kabartma Tozu, 30.0 gr Mısır Nişastası, 4.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

6. Adım 6

   Çeşnilendirilmiş balığı kalan una bulayın, fazlasını silkeleyin ve hamura batırın. Partiler hâlinde çıtır ve altın rengi olana ve merkez sıcaklığı 63°C'ye ulaşana kadar kızartın, ardından tel ızgaraya aktarın.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 40.0 gr Buğday Unu

   Mutfak gereçleri: derin kızartma tavası, fırın tepsisi, karıştırma kabı, maşa, Mutfak Termometresi, tel raf

7. Adım 7

   Tortillaları kuru bir tavada orta ateşte, bir kez çevirerek yumuşak ve esnek olana kadar ısıtın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 8.0 piece Mısır Tortillası

   Mutfak gereçleri: maşa, tava

8. Adım 8

   Her sıcak tortillayı lahana salatası ve çıtır balıkla doldurun, ardından sarımsaklı-misket limonlu kremayı ekleyin. Hemen servis edin.