Bezelye ve Nane Püresiyle Mühürlenmiş Deniz Tarakları
Taze nane, limon, arpacık soğan ve sarımsakla lezzetlendirilmiş pürüzsüz yeşil bezelye püresi üzerinde servis edilen, altın renginde mühürlenmiş deniz tarakları.
Yapılışı
-
Adım 1
Tencerede 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Arpacık soğanı ekleyip yumuşayana kadar pişirin, ardından sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar pişirin.
-
Adım 2
Bezelyeleri, sebze suyunu, ⅜ çay kaşığı (2 g) tuzu ve 1 g karabiberi ekleyin. Orta ateşte hafifçe kaynamaya bırakın ve bezelyeler yumuşayıp parlak yeşil olana kadar pişirin.
-
Adım 3
Bezelyeli karışımı blendera aktarın. Naneyi, limon suyunu ve 1 ⅜ yemek kaşığı (20 g) tereyağını ekleyip pürüzsüz olana kadar çekin; püreyi tekrar tencereye alın ve kısık ateşte sıcak tutun.
-
Adım 4
Kurulanmış deniz taraklarını ⅝ çay kaşığı (4 g) tuz ve 1 g karabiberle her tarafına eşit şekilde çeşnilendirin.
-
Adım 5
Tavayı yüksek ateşte ısıtın. 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını ekleyin, deniz taraklarını birbirine değmeyecek şekilde tek kat hâlinde dizin ve alt yüzleri koyu altın rengi olana kadar hareket ettirmeden mühürleyin.
-
Adım 6
Deniz taraklarını çevirin, 1 ⅜ yemek kaşığı (20 g) tereyağını ekleyin ve ikinci yüzleri altın rengi olup iç kısımları 63°C'ye ulaşana kadar pişirirken üzerlerine tavadaki tereyağını gezdirin.
-
Adım 7
Ilık bezelye ve nane püresini dört tabağa paylaştırın ve mühürlenmiş deniz taraklarını üzerine yerleştirin. Hemen servis edin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Deniz taraklarını hazırlık aşamasına kadar 4°C veya altında buzdolabında saklayın, çiğ deniz ürünleriyle tüketime hazır malzemelerin temasını önleyin ve deniz taraklarını 63°C iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirin.
Risk etkenleri
- Çiğ kabuklu deniz ürünleri ellere, mutfak gereçlerine ve çalışma yüzeylerine bulaşabilir.
- Deniz tarakları çabuk bozulur ve buzdolabı dışında çok uzun süre bekletilirse güvenli olmayabilir.
- Yeterince pişmemiş deniz tarakları gıda kaynaklı patojenler taşıyabilir.
Benzer tarifler
-
AvrupaFransızDengeliDüşük KarbonhidratHelalPesketaryenYüksek ProteinBezelye Püreli Mühürlenmiş Deniz Tarakları
Limonla ferahlatılan, tereyağı ve arpacık soğanla dengelenen pürüzsüz bezelye püresi üzerinde servis edilen, dışı altın renginde ve içi yumuşak deniz tarakları.
-
AvrupaFransızDengeliDüşük KarbonhidratHelalPesketaryenVejetaryenMantarlı ve Ispanaklı Kiş
Gevrek hamur tabanı, mantar, ıspanak, Gruyère peyniri ve kremalı yumurtalı dolguyla hazırlanan klasik, tuzlu bir kiş.
-
AvrupaAkdenizDengeliDüşük KarbonhidratHelalPesketaryenYüksek ProteinOtlu Çıtır Kaplamalı Fırında Morina
Çıtır limonlu, sarımsaklı ve taze otlu ekmek kırıntısı kaplamasıyla hazırlanan yumuşak morina filetoları.
