Truite au four au citron et à l’aneth

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 200°C et préparer un plat à four assez grand pour disposer les filets en une seule couche.

   Ustensiles: Four, Plat à four

2. Étape 2

   Presser un citron dans un saladier. Incorporer l’huile d’olive et l’aneth au fouet pour préparer la sauce.

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Aneth frais, 1.0 piece Citron, 30.0 ml Huile d’olive vierge extra

   Ustensiles: fouet, Saladier

3. Étape 3

   Couper le citron restant en fines rondelles.

   Ingrédients utilisés: 1.0 piece Citron

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper

4. Étape 4

   Sécher la truite en la tamponnant et la disposer dans le plat à four, côté peau vers le bas. Assaisonner de sel et de poivre noir, verser la sauce à la cuillère et garnir de rondelles de citron.

   Ingrédients utilisés: 1.0 gr Poivre noir, 5.0 gr Sel, 600.0 gr Truite

   Ustensiles: Plat à four

5. Étape 5

   Cuire au four jusqu’à ce que la chair de la truite se détache facilement et que sa partie la plus épaisse atteigne 63°C.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ustensiles: Four, Thermomètre à lecture instantanée

6. Étape 6

   Laisser reposer la truite pendant 2 minutes, puis servir avec les rondelles de citron cuites au four et le jus de cuisson.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ustensiles: Plat à four