Tarte végane aux fruits

Préparation

1. Étape 1

   Mélanger la farine, le sucre glace et le sel dans un saladier. Incorporer le beurre végan froid du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de sable grossier.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 120.0 gr Beurre végétalien, 220.0 gr Farine tout usage, 2.0 gr Sel fin, 60.0 gr Sucre

   Ustensiles: Saladier

2. Étape 2

   Ajouter 2 tbsp (30 ml) de lait de soja et mélanger juste assez pour que la pâte se tienne. L’aplatir en un disque, couvrir et réfrigérer.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Lait de soja non sucré

   Ustensiles: Saladier

3. Étape 3

   Préchauffer le four à 180°C.

   Ustensiles: Four

4. Étape 4

   Étaler la pâte froide en un cercle d’environ 3 mm d’épaisseur. En garnir le moule à tarte, couper l’excédent sur le bord et piquer légèrement le fond avec une fourchette.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: Fourchette, Moule à tarte, Rouleau à pâtisserie

5. Étape 5

   Recouvrir la pâte de papier cuisson et la remplir de billes de cuisson. Enfourner à 180°C.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: Billes de cuisson, Four, Moule à tarte, Papier cuisson

6. Étape 6

   Retirer le papier cuisson et les billes de cuisson. Cuire le fond de tarte découvert à 180°C jusqu’à ce qu’il soit uniformément doré, puis le transférer sur une grille.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: Billes de cuisson, Four, grille métallique, Moule à tarte, Papier cuisson

7. Étape 7

   Fouetter 2 1/8 cups (500 ml) de lait de soja avec le sucre en poudre et la fécule de maïs dans une casserole jusqu’à obtenir un mélange parfaitement lisse.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 45.0 gr Fécule de maïs, 500.0 ml Lait de soja non sucré, 80.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: Casserole, fouet

8. Étape 8

   Cuire la crème à feu moyen, en fouettant sans cesse, jusqu’à franche ébullition et épaississement. Poursuivre la cuisson en fouettant.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ustensiles: Casserole, fouet

9. Étape 9

   Retirer la casserole du feu et incorporer l’extrait de vanille.

   Ingrédients utilisés: 10.0 ml Extrait de vanille

   Ustensiles: Casserole, spatule

10. Étape 10

    Appliquer du papier cuisson directement sur la surface de la crème et laisser refroidir jusqu’à ce qu’elle ne soit plus tiède.

    Minuteur: 60 min (fixe)

    Ustensiles: Casserole, Papier cuisson

11. Étape 11

    Fouetter brièvement la crème refroidie jusqu’à ce qu’elle soit lisse, puis l’étaler uniformément dans le fond de tarte complètement refroidi.

    Minuteur: 5 min (fixe)

    Ustensiles: fouet, Moule à tarte, spatule

12. Étape 12

    Disposer les fraises, le kiwi et les myrtilles sur la crème.

    Minuteur: 10 min (fixe)

    Ingrédients utilisés: 200.0 gr Fraise, 2.0 piece Kiwi, 125.0 gr Myrtille

    Ustensiles: Moule à tarte

13. Étape 13

    Chauffer la confiture d’abricot à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit fluide, puis en appliquer une fine couche sur les fruits au pinceau.

    Minuteur: 3 min (fixe)

    Ingrédients utilisés: 60.0 gr Confiture d'abricots

    Ustensiles: Casserole, Pinceau à pâtisserie

14. Étape 14

    Réfrigérer la tarte assemblée jusqu’à ce que la garniture soit prise. Démouler et couper en parts peu avant de servir.

    Minuteur: 30 min (fixe)

    Ustensiles: Moule à tarte