Tarte végane à la citrouille

Préparation

1. Étape 1

   Mélanger la farine, le sucre en poudre et le sel dans un saladier. Incorporer le beurre végane froid en le travaillant jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière, puis incorporer l'eau glacée juste assez pour former une pâte grossière.

   Ingrédients utilisés: 115.0 gr Beurre végétalien, 45.0 ml Eau, 180.0 gr Farine tout usage, 3.0 gr Sel, 15.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: Coupe-pâte, Saladier

2. Étape 2

   Former un disque avec la pâte, le couvrir et le placer au réfrigérateur. Pendant ce temps, préchauffer le four à 190°C.

   Minuteur: 30 min (fixe)

3. Étape 3

   Étaler la pâte refroidie en un cercle d'environ 30 cm de diamètre. La disposer dans le moule à tarte, couper l'excédent et pincer le bord pour le décorer ; puis recouvrir la pâte de papier cuisson et ajouter des billes de cuisson.

   Ustensiles: Billes de cuisson, Moule à tarte, Papier cuisson, Rouleau à pâtisserie

4. Étape 4

   Poser le moule à tarte sur une plaque de cuisson et cuire la pâte lestée à 190°C.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: Moule à tarte, plaque de cuisson

5. Étape 5

   Retirer le papier cuisson et les billes de cuisson, puis poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le fond paraisse sec et légèrement doré. Placer le fond de tarte sur une grille et baisser le four à 175°C.

   Minuteur: 7 min (fixe)

   Ustensiles: Billes de cuisson, grille métallique, Moule à tarte, Papier cuisson, plaque de cuisson

6. Étape 6

   Fouetter la citrouille, le lait de coco, le sucre brun, la fécule de maïs, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade, le clou de girofle et l'extrait de vanille dans un saladier propre jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse.

   Ingrédients utilisés: 5.0 gr Cannelle moulue, 425.0 gr Citrouille, 0.5 gr Clou de girofle moulu, 10.0 ml Extrait de vanille, 32.0 gr Fécule de maïs, 2.0 gr Gingembre moulu, 300.0 ml Lait de coco, 1.0 gr Noix de muscade moulue, 150.0 gr Sucre brun

   Ustensiles: fouet, Saladier

7. Étape 7

   Verser la garniture dans le fond de tarte encore chaud et remettre la tarte au four à 175°C. Cuire jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre ne soit plus que légèrement tremblotant.

   Minuteur: 55 min (fixe)

   Ustensiles: Moule à tarte, plaque de cuisson

8. Étape 8

   Laisser refroidir la tarte sur une grille pendant 2 heures, puis la placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de la découper.

   Minuteur: 180 min (fixe)

   Ustensiles: grille métallique, Moule à tarte