Tarta vegana de calabaza

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar la harina, el azúcar granulado y la sal en un recipiente. Incorporar la mantequilla vegana fría cortándola en la mezcla hasta obtener una textura de migas gruesas; después, agregar el agua muy fría y mezclar solo hasta formar una masa irregular.

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Agua, 15.0 gr Azúcar granulado, 180.0 gr Harina de uso general, 115.0 gr Mantequilla vegana, 3.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar, Cortador de masa

2. Paso 2

   Dar forma de disco a la masa, cubrirla y refrigerarla. Mientras tanto, precalentar el horno a 190°C.

   Temporizador: 30 min (fijo)

3. Paso 3

   Estirar la masa fría con un rodillo hasta formar un círculo de unos 30 cm de diámetro. Ajustarla al molde para tarta, recortar el exceso y hacer pliegues en el borde; después, cubrir la masa con papel para hornear y añadir pesas para hornear.

   Utensilios: Molde para tarta, Papel para hornear, Pesas para hornear masas, Rodillo de cocina

4. Paso 4

   Colocar el molde para tarta sobre una bandeja para hornear y hornear la base con las pesas a 190°C.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, Molde para tarta

5. Paso 5

   Retirar el papel y las pesas para hornear; después, hornear hasta que la base se vea seca y ligeramente dorada. Pasar la base a una rejilla y bajar la temperatura del horno a 175°C.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, Molde para tarta, Papel para hornear, Pesas para hornear masas, rejilla metálica

6. Paso 6

   Batir con un batidor de varillas la calabaza, la leche de coco, el azúcar moreno, el almidón de maíz, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el clavo de olor y el extracto de vainilla en un recipiente limpio hasta obtener una mezcla completamente homogénea.

   Ingredientes utilizados: 32.0 gr Almidón de maíz, 150.0 gr Azúcar moreno, 425.0 gr Calabaza, 5.0 gr Canela molida, 0.5 gr Clavo de olor molido, 10.0 ml Extracto de vainilla, 2.0 gr Jengibre molido, 300.0 ml Leche de coco, 1.0 gr Nuez moscada molida

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

7. Paso 7

   Verter el relleno en la base tibia y volver a introducir la tarta en el horno a 175°C. Hornear hasta que los bordes estén firmes y el centro apenas tiemble.

   Temporizador: 55 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, Molde para tarta

8. Paso 8

   Dejar enfriar la tarta sobre una rejilla durante 2 horas y después refrigerarla durante al menos 1 hora antes de cortarla.

   Temporizador: 180 min (fijo)

   Utensilios: Molde para tarta, rejilla metálica