Veganer Kürbiskuchen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Mehl, Kristallzucker und Salz in einer Rührschüssel vermengen. Die kalte vegane Butter einarbeiten, bis die Mischung groben Streuseln ähnelt. Anschließend das eiskalte Wasser nur so lange untermischen, bis ein grober Teig entsteht.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Kristallzucker, 3.0 gr Salz, 115.0 gr Vegane Butter, 45.0 ml Wasser, 180.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Teigschneider

2. Schritt 2

   Den Teig zu einer Scheibe formen, abdecken und in den Kühlschrank stellen. Währenddessen den Backofen auf 190°C vorheizen.

   Timer: 30 min (fest)

3. Schritt 3

   Den gekühlten Teig zu einem etwa 30 cm breiten Kreis ausrollen. In die Kuchenform legen, den Überstand abschneiden und den Rand wellenförmig formen; anschließend den Boden mit Backpapier auslegen und mit Blindbackgewichten beschweren.

   Kochgeschirr: Backpapier, Blindbackgewichte, Nudelholz, Tarteform

4. Schritt 4

   Die Kuchenform auf ein Backblech stellen und den beschwerten Boden bei 190°C backen.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Tarteform

5. Schritt 5

   Backpapier und Blindbackgewichte entfernen und den Boden weiterbacken, bis er trocken und leicht goldbraun aussieht. Den Boden auf ein Kuchengitter stellen und die Backofentemperatur auf 175°C reduzieren.

   Timer: 7 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backpapier, Blindbackgewichte, Drahtgestell, Tarteform

6. Schritt 6

   Kürbis, Kokosmilch, braunen Zucker, Speisestärke, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelke und Vanilleextrakt in einer sauberen Rührschüssel vollständig glatt rühren.

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Brauner Zucker, 1.0 gr Gemahlene Muskatnuss, 0.5 gr Gemahlene Nelke, 2.0 gr Gemahlener Ingwer, 5.0 gr Gemahlener Zimt, 300.0 ml Kokosmilch, 425.0 gr Kürbis, 32.0 gr Maisstärke, 10.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

7. Schritt 7

   Die Füllung in den warmen Boden gießen und den Kuchen bei 175°C zurück in den Backofen stellen. Backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte nur noch leicht wackelt.

   Timer: 55 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Tarteform

8. Schritt 8

   Den Kuchen 2 Stunden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und anschließend vor dem Anschneiden mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

   Timer: 180 min (fest)

   Kochgeschirr: Drahtgestell, Tarteform