Veganer Kürbiskuchen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 190°C vorheizen.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen — preheat 190°C

2. Schritt 2

   Während der Backofen vorheizt, das Weizenmehl, die vegane Butter und die Hälfte des Salzes in der Rührschüssel vermengen; die Butter mit dem Teigmischer einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Das Wasser nach und nach hinzufügen und nur so lange mischen, bis ein zusammenhängender Teig entsteht.

   Parallel zu Schritt: 1

   Verwendete Zutaten: 1.5 gr Salz, 150.0 gr Vegane Butter, 60.0 ml Wasser, 250.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Kochmesser, Rührschüssel, Teigschneider

3. Schritt 3

   Die Schüssel mit dem Teig in den Kühlschrank stellen und den Teig etwa 30 Minuten fest werden lassen.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: Kühlschrank — chill, Rührschüssel

4. Schritt 4

   Den gekühlten Teig mit dem Nudelholz zu einer für eine 23 cm große Tortenform ausreichend großen runden Platte ausrollen, dann in die Tortenform legen und gleichmäßig in Boden und Seiten drücken.

   Kochgeschirr: Nudelholz, Tarteform

5. Schritt 5

   Das Kürbispüree, die Kokosmilch, den braunen Zucker, die Maisstärke, den gemahlenen Zimt, den gemahlenen Ingwer, die gemahlene Muskatnuss und die verbleibende Hälfte des Salzes in der Rührschüssel verquirlen, bis die Mischung vollständig glatt ist und die Maisstärke gründlich eingearbeitet wurde.

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Brauner Zucker, 0.75 gr Gemahlene Muskatnuss, 1.5 gr Gemahlener Ingwer, 3.0 gr Gemahlener Zimt, 240.0 ml Kokosmilch, 425.0 gr Kürbispüree, 30.0 gr Maisstärke, 1.5 gr Salz

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

6. Schritt 6

   Die Füllung in den Teigboden in der Tortenform gießen und bei 190°C 55 Minuten im Backofen backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte nur noch leicht wackelt.

   Timer: 55 min (anpassbar)

   Kochgeschirr: Backofen — 190°C, Tarteform

7. Schritt 7

   Den gebackenen Kuchen 30 Minuten in der Tortenform abkühlen lassen, dann 90 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung vor dem Aufschneiden vollständig fest wird.

   Timer: 120 min (fest)

   Kochgeschirr: Kühlschrank — chill, Tarteform