Tarte à la citrouille cétogène

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 175°C. Préparer un moule à tarte de 23 cm.

   Ustensiles: Moule à tarte

2. Étape 2

   Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux, puis retirer du feu.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 85.0 gr Beurre doux

   Ustensiles: Casserole

3. Étape 3

   Mélanger la farine d’amande, 2 tbsp (25 gr) d’érythritol et le sel dans un saladier.

   Ingrédients utilisés: 180.0 gr Farine d’amande, 2.0 gr Sel fin, 25.0 gr Érythritol granulé

   Ustensiles: Saladier

4. Étape 4

   Incorporer le beurre fondu au mélange sec. Tasser uniformément le mélange sur le fond et les parois du moule à tarte.

   Ustensiles: Moule à tarte, Saladier, spatule en caoutchouc

5. Étape 5

   Cuire la pâte à 175°C jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. La déposer sur une grille pendant la préparation de la garniture.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: grille métallique, Moule à tarte

6. Étape 6

   Fouetter la citrouille, les 6 tbsp (75 gr) d’érythritol restantes, les œufs, la crème liquide entière, l’extrait de vanille, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade et le clou de girofle dans un saladier propre jusqu’à obtenir un mélange lisse.

   Ingrédients utilisés: 5.0 gr Cannelle moulue, 425.0 gr Citrouille, 0.25 gr Clou de girofle moulu, 180.0 ml Crème entière riche en matières grasses, 5.0 ml Extrait de vanille, 1.0 gr Gingembre moulu, 0.5 gr Noix de muscade moulue, 75.0 gr Érythritol granulé, 3.0 piece Œuf

   Ustensiles: fouet, Saladier

7. Étape 7

   Placer le fond de tarte sur une plaque de cuisson à rebords et y verser la garniture à la citrouille.

   Ustensiles: Moule à tarte, plaque de cuisson, spatule en caoutchouc

8. Étape 8

   Cuire à 175°C jusqu’à ce que les bords soient pris, que le centre soit légèrement tremblotant et que la garniture atteigne au moins 71°C à cœur.

   Minuteur: 50 min (fixe)

   Ustensiles: Moule à tarte, plaque de cuisson

9. Étape 9

   Laisser refroidir la tarte sur une grille pendant 1 heure, puis la réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de la découper.

   Minuteur: 180 min (fixe)

   Ustensiles: grille métallique, Moule à tarte