Keto-Kürbiskuchen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine 23 cm große Kuchenform bereitstellen.

   Kochgeschirr: Tarteform

2. Schritt 2

   Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen und anschließend vom Herd nehmen.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 85.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: Kochtopf

3. Schritt 3

   Mandelmehl, 2 EL (25 g) Erythrit und Salz in einer Rührschüssel vermengen.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Feines Salz, 25.0 gr Granulierter Erythrit, 180.0 gr Mandelmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel

4. Schritt 4

   Die geschmolzene Butter unter die trockene Mischung rühren. Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden und an den Seiten der Kuchenform festdrücken.

   Kochgeschirr: Gummispatel, Rührschüssel, Tarteform

5. Schritt 5

   Den Boden bei 175°C backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Während der Zubereitung der Füllung auf ein Kuchengitter stellen.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Drahtgestell, Tarteform

6. Schritt 6

   Kürbis, die restlichen 6 EL (75 g) Erythrit, Eier, Schlagsahne, Vanilleextrakt, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelke in einer sauberen Rührschüssel glatt rühren.

   Verwendete Zutaten: 3.0 piece Ei, 0.5 gr Gemahlene Muskatnuss, 0.25 gr Gemahlene Nelke, 1.0 gr Gemahlener Ingwer, 5.0 gr Gemahlener Zimt, 75.0 gr Granulierter Erythrit, 425.0 gr Kürbis, 180.0 ml Schlagsahne, 5.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

7. Schritt 7

   Die Kuchenform auf ein Backblech mit Rand stellen und die Kürbisfüllung hineingießen.

   Kochgeschirr: Backblech, Gummispatel, Tarteform

8. Schritt 8

   Bei 175°C backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte noch leicht wackelt und die Füllung eine Kerntemperatur von mindestens 71°C erreicht hat.

   Timer: 50 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Tarteform

9. Schritt 9

   Den Kuchen 1 Stunde auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und anschließend vor dem Anschneiden mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.

   Timer: 180 min (fest)

   Kochgeschirr: Drahtgestell, Tarteform