Tajine de légumes et de pois chiches au couscous
Un mijoté d'inspiration marocaine aux épices chaleureuses, composé de pois chiches, de légumes tendres, de tomates, de raisins secs et de citron, servi avec un couscous léger et aéré.
Préparation
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Étape 1
Préparez les légumes, l'ail, le citron et la coriandre comme indiqué dans la liste des ingrédients.
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Étape 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans la cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon et les carottes et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
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Étape 3
Ajoutez l'ail, le cumin, la coriandre, la cannelle, le curcuma, le paprika, le piment de Cayenne et la harissa. Remuez à feu moyen jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
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Étape 4
Ajoutez la patate douce, le poivron, les tomates, 2 cup (500 ml) de bouillon de légumes, les pois chiches, les raisins secs, le sel et le poivre noir. Portez à ébullition, puis baissez à feu doux et couvrez.
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Étape 5
Laissez mijoter le tajine jusqu'à ce que la patate douce soit presque tendre.
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Étape 6
Incorporez la courgette et poursuivez la cuisson à découvert jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et que la sauce ait légèrement épaissi.
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Étape 7
Pendant ce temps, portez les 300 ml de bouillon de légumes restants à ébullition dans la casserole. Incorporez le couscous, couvrez, retirez du feu et laissez gonfler à la vapeur.
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Étape 8
Égrenez soigneusement le couscous à l'aide d'une fourchette.
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Étape 9
Retirez le tajine du feu et incorporez le zeste de citron, le jus de citron et la coriandre. Servez sur le couscous.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Servez chaud. Réfrigérez les restes dans des récipients peu profonds et couverts dans les 2 heures et consommez-les dans les 3 jours ; réchauffez jusqu'à ce que l'ensemble soit bien fumant.
Facteurs de risque
- Les liquides chauds et la vapeur peuvent provoquer des brûlures.
- Le couscous cuit et le tajine doivent être réfrigérés rapidement s'ils ne sont pas servis immédiatement.
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