Gemüse-Kichererbsen-Tajine mit Couscous
Ein wärmend gewürzter marokkanischer Eintopf mit Kichererbsen, zartem Gemüse, Tomaten, Rosinen und Zitrone, serviert mit lockerem Couscous.
Zubereitung
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Schritt 1
Gemüse, Knoblauch, Zitrone und Koriandergrün wie in der Zutatenliste beschrieben vorbereiten.
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Schritt 2
Das Olivenöl im Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotten hinzufügen und garen, bis die Zwiebel weich wird.
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Schritt 3
Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Kurkuma, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Harissa hinzufügen. Bei mittlerer Hitze rühren, bis die Gewürze duften.
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Schritt 4
Süßkartoffel, Paprika, Tomaten, 2 Tassen (500 ml) Gemüsebrühe, Kichererbsen, Rosinen, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abdecken.
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Schritt 5
Die Tajine köcheln lassen, bis die Süßkartoffel fast weich ist.
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Schritt 6
Die Zucchini unterrühren und ohne Deckel weiterköcheln lassen, bis das gesamte Gemüse weich und die Sauce leicht eingedickt ist.
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Schritt 7
Währenddessen die restlichen 300 ml Gemüsebrühe im Kochtopf zum Kochen bringen. Den Couscous einrühren, abdecken, vom Herd nehmen und quellen lassen.
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Schritt 8
Den Couscous gründlich mit einer Gabel auflockern.
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Schritt 9
Die Tajine vom Herd nehmen und Zitronenabrieb, Zitronensaft und Koriandergrün unterrühren. Auf dem Couscous servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: niedrig
Heiß servieren. Reste innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen; erneut erhitzen, bis sie vollständig dampfend heiß sind.
Risikofaktoren
- Heiße Flüssigkeit und Dampf können Verbrennungen verursachen.
- Gekochter Couscous und die Tajine müssen umgehend gekühlt werden, wenn sie nicht sofort serviert werden.
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