Gemüse- und Kichererbsen-Tagine mit Couscous

Zubereitung

1. Schritt 1

   Mit dem Sparschäler und dem Kochmesser auf dem Schneidebrett die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knoblauch schälen und hacken, die Karotte schälen und in dicke Scheiben schneiden sowie die Zucchini abspülen und in grobe Halbmonde schneiden. Die Kichererbse im Sieb abspülen und abtropfen lassen; die Tomate nicht abtropfen lassen.

   Kochgeschirr: Gemüseschäler — prep, Kochmesser — prep, Schneidebrett — prep, Sieb — rinsing

2. Schritt 2

   20.0 ml Olivenöl im Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen, dann Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten anbraten, bis sie weich und aromatisch, aber nicht gebräunt sind. Karotte, Zucchini und Ras El Hanout hinzufügen und 2 Minuten rühren, bis die Gewürze aromatisch duften.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 240.0 gr Karotte, 15.0 gr Knoblauch, 20.0 ml Olivenöl, 10.0 gr Ras El Hanout, 300.0 gr Zucchini, 180.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Dutch Oven — medium heat

3. Schritt 3

   Tomate, Kichererbse und 400.0 ml Gemüsebrühe in den Dutch Oven geben, gut umrühren und bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. 25 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Karotte weich genug zum Einstechen mit der Gabel und die Sauce eingedickt ist; während der letzten 2 Minuten nach und nach Salz hinzufügen und abschmecken.

   Timer: 25 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 400.0 ml Gemüsebrühe, 480.0 gr Kichererbse, 4.0 gr Salz, 400.0 gr Tomate

   Kochgeschirr: Dutch Oven — medium heat

4. Schritt 4

   Während die Tagine köchelt, 360.0 ml Gemüsebrühe im Topf mit Deckel bei hoher Hitze erhitzen, bis sie dampft und gerade zu kochen beginnt.

   Timer: 5 min (anpassbar)

   Parallel zu Schritt: 3

   Verwendete Zutaten: 360.0 ml Gemüsebrühe

   Kochgeschirr: Stieltopf mit Deckel — high heat

5. Schritt 5

   280.0 gr Couscous in die heiße Brühe rühren, mit dem Deckel abdecken und den Topf mit Deckel vom Herd nehmen. 5 Minuten stehen lassen und dann prüfen, ob die Körner die Brühe aufgenommen und weich sind.

   Timer: 5 min (anpassbar)

   Parallel zu Schritt: 3

   Verwendete Zutaten: 280.0 gr Couscous

   Kochgeschirr: Stieltopf mit Deckel — off heat, covered

6. Schritt 6

   Den Couscous im Topf mit Deckel auflockern, dann 10.0 ml Olivenöl unter die fertige Tagine im Dutch Oven rühren. Die dicke, aromatische Tagine mit dem lockeren Couscous servieren.

   Verwendete Zutaten: 10.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Dutch Oven — off heat, Stieltopf mit Deckel — off heat