Tacos de crevettes aux agrumes et au chou-fleur

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 220°C et y placer une plaque de cuisson à rebords pour la préchauffer.

   Ustensiles: plaque de cuisson

2. Étape 2

   Mélanger le chou-fleur avec les quantités prévues d’huile d’olive, de poudre de chili, de cumin, d’ail en poudre, de sel et de poivre noir. Le répartir sur la plaque de cuisson chaude et faire rôtir jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre, en le retournant une fois.

   Minuteur: 25 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 1.5 gr Ail en poudre, 500.0 gr Chou-fleur, 1.0 gr Cumin moulu, 15.0 ml Huile d'olive, 2.0 gr Piment en poudre, 0.5 gr Poivre noir moulu, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: pince, plaque de cuisson, Saladier

3. Étape 3

   Prélever le zeste et presser le jus d’un citron vert dans un bol. Incorporer au fouet la crème aigre, l’eau, la coriandre et la quantité de sel prévue pour obtenir une crème fluide.

   Ingrédients utilisés: 1.0 piece Citron vert, 8.0 gr Coriandre fraîche, 120.0 ml Crème aigre, 15.0 ml Eau, 1.0 gr Sel

   Ustensiles: fouet, Saladier, zesteur à agrumes

4. Étape 4

   Couper les avocats et l’oignon rouge en tranches, puis les disposer comme garnitures pour les tacos.

   Ingrédients utilisés: 2.0 piece Avocat, 80.0 gr Oignon rouge

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper

5. Étape 5

   Sécher les crevettes en les tamponnant. Prélever le zeste et presser le jus du citron vert restant au-dessus des crevettes, puis mélanger avec les quantités prévues de poudre de chili, de cumin, d’ail en poudre, de sel et de poivre noir.

   Ingrédients utilisés: 1.5 gr Ail en poudre, 1.0 piece Citron vert, 450.0 gr Crevettes crues, 1.0 gr Cumin moulu, 3.0 gr Piment en poudre, 0.5 gr Poivre noir moulu, 3.0 gr Sel

   Ustensiles: Saladier, zesteur à agrumes

6. Étape 6

   Réchauffer les tortillas en plusieurs fois dans une poêle sèche à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient souples et légèrement grillées.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 8.0 piece Tortilla de maïs

   Ustensiles: pince, poêle

7. Étape 7

   Verser le reste de l’huile d’olive dans la poêle à feu moyen. Cuire les crevettes assaisonnées en une seule couche, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et atteignent 63°C à cœur.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: pince, poêle

8. Étape 8

   Garnir chaque tortilla chaude de chou-fleur rôti et de crevettes cuites. Ajouter l’avocat, l’oignon rouge et la crème au citron vert, puis servir immédiatement.