Würzige Garnelen-Tacos mit Blumenkohl

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Ofen auf 200°C vorheizen.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen — preheat

2. Schritt 2

   Die Blumenkohlröschen etwa 10 minutes dämpfen, bis sie vollständig weich sind.

   Timer: 10 min (fest)

   Parallel zu Schritt: 1

   Verwendete Zutaten: 700.0 gr Blumenkohl

   Kochgeschirr: Dämpftopf — medium-high

3. Schritt 3

   Den gedämpften Blumenkohl fein zerkleinern, auf das saubere Küchentuch geben und sehr gut ausdrücken. In der Rührschüssel mit dem verquirlten Ei und 3.0 gr Salz vermischen.

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Ei, 3.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Küchenmaschine, Rührschüssel, Sauberes Küchentuch

4. Schritt 4

   Ein 33 x 23 cm Backblech mit 15.0 ml Olivenöl einfetten, die Blumenkohlmischung zu vier dünnen Kreisen verstreichen und 12 minutes backen. Mit dem Pfannenwender vorsichtig wenden und weitere 8 minutes backen, bis sie fest und leicht gebräunt sind und die Tortillas auf Eibasis eine Kerntemperatur von 74°C erreichen; anschließend die Rührschüssel waschen und trocknen, bevor die Garnelen verarbeitet werden.

   Timer: 20 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen — 200°C, Rührschüssel — wash and dry, Spatel

5. Schritt 5

   In der sauberen Rührschüssel die Garnelen mit Chilipulver, gemahlenem Kreuzkümmel, gehacktem Knoblauch, 20.0 ml Limettensaft und 3.0 gr Salz vermischen. 15.0 ml Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, die gewürzten Garnelen hinzufügen und auf jeder Seite etwa 2–3 minutes sautieren, bis sie undurchsichtig und fest sind und die dicksten Stücke 63°C erreichen; den Pfannenwender nur für diesen Garvorgang verwenden.

   Timer: 6 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Chilipulver, 450.0 gr Garnele, 4.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 12.0 gr Knoblauch, 20.0 ml Limette, 15.0 ml Olivenöl, 3.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Bratpfanne — medium-high, Kochmesser, Lebensmittelthermometer, Rührschüssel, Spatel, Zitruspresse

6. Schritt 6

   Die Pfanne vom Herd nehmen und die gegarten Garnelen mit den restlichen 25.0 ml Limettensaft vollenden.

   Verwendete Zutaten: 25.0 ml Limette

   Kochgeschirr: Bratpfanne — off heat, Zitruspresse

7. Schritt 7

   Mit einem sauberen Pfannenwender die gegarten Garnelen auf die Blumenkohl-Tortillas auf dem Backblech verteilen und sofort servieren.

   Kochgeschirr: Backblech, Spatel — clean