Würzige Garnelen-Tacos mit Blumenkohl

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech mit Rand zum Vorheizen hineinstellen.

   Kochgeschirr: Backblech

2. Schritt 2

   Den Blumenkohl mit dem dafür vorgesehenen Olivenöl, Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Auf dem heißen Backblech verteilen und unter einmaligem Wenden rösten, bis er gebräunt und weich ist.

   Timer: 25 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 500.0 gr Blumenkohl, 2.0 gr Chilipulver, 1.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 0.5 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 1.5 gr Knoblauchpulver, 15.0 ml Olivenöl, 2.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Backblech, Rührschüssel, Zange

3. Schritt 3

   Die Schale einer Limette abreiben und den Saft in eine Schüssel pressen. Saure Sahne, Wasser, Koriandergrün und das dafür vorgesehene Salz einrühren, bis eine gießfähige Crema entsteht.

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Koriander, 1.0 piece Limette, 1.0 gr Salz, 120.0 ml Saure Sahne, 15.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen, Zitronenschale-Reibe

4. Schritt 4

   Die Avocados und die rote Zwiebel in Scheiben schneiden und anschließend als Taco-Toppings anrichten.

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Avocado, 80.0 gr Rote Zwiebel

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

5. Schritt 5

   Die Garnelen trocken tupfen. Die Schale der restlichen Limette darüber abreiben und den Saft darüberpressen, dann mit dem dafür vorgesehenen Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen.

   Verwendete Zutaten: 3.0 gr Chilipulver, 1.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 0.5 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 1.5 gr Knoblauchpulver, 1.0 piece Limette, 450.0 gr Rohe Garnelen, 3.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Zitronenschale-Reibe

6. Schritt 6

   Die Tortillas portionsweise in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie biegsam und leicht geröstet sind.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 8.0 piece Maistortilla

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Zange

7. Schritt 7

   Das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze in die Pfanne geben. Die gewürzten Garnelen in einer einzigen Schicht unter einmaligem Wenden garen, bis sie undurchsichtig sind und im Inneren 63°C erreichen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Zange

8. Schritt 8

   Jede warme Tortilla mit geröstetem Blumenkohl und gegarten Garnelen füllen. Mit Avocado, roter Zwiebel und Limettencrema belegen und sofort servieren.