Tacos de camarones con toque cítrico y coliflor

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el horno a 220°C y colocar dentro una bandeja de horno con bordes para precalentarla.

   Utensilios: bandeja de horno

2. Paso 2

   Mezclar la coliflor con las cantidades asignadas de aceite de oliva, chile en polvo, comino, ajo en polvo, sal y pimienta negra. Distribuirla sobre la bandeja de horno caliente y asar hasta que esté dorada y tierna, dándole la vuelta una vez.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 1.5 gr Ajo en polvo, 2.0 gr Chile en polvo, 500.0 gr Coliflor, 1.0 gr Comino molido, 0.5 gr Pimienta negra molida, 2.0 gr Sal

   Utensilios: bandeja de horno, Bol para mezclar, pinzas

3. Paso 3

   Rallar la piel y exprimir el jugo de una lima en un recipiente. Incorporar la crema agria, el agua, el cilantro y la cantidad asignada de sal, batiendo hasta obtener una crema fluida.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Agua, 8.0 gr Cilantro fresco, 120.0 ml Crema agria, 1.0 piece Lima, 1.0 gr Sal

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar, rallador de cítricos

4. Paso 4

   Cortar los aguacates en láminas y la cebolla morada en rodajas, y disponerlos como acompañamientos para los tacos.

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Aguacate, 80.0 gr Cebolla morada

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

5. Paso 5

   Secar los camarones con toques suaves. Rallar la piel y exprimir el jugo de la lima restante sobre ellos; después, mezclar con las cantidades asignadas de chile en polvo, comino, ajo en polvo, sal y pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 1.5 gr Ajo en polvo, 450.0 gr Camarones crudos, 3.0 gr Chile en polvo, 1.0 gr Comino molido, 1.0 piece Lima, 0.5 gr Pimienta negra molida, 3.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar, rallador de cítricos

6. Paso 6

   Calentar las tortillas por tandas en una sartén seca a fuego medio hasta que estén flexibles y ligeramente tostadas.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 piece Tortilla de maíz

   Utensilios: pinzas, sartén

7. Paso 7

   Añadir el aceite de oliva restante a la sartén a fuego medio. Cocinar los camarones sazonados en una sola capa, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén opacos y su centro alcance 63°C.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: pinzas, sartén

8. Paso 8

   Rellenar cada tortilla caliente con coliflor asada y camarones cocidos. Añadir por encima aguacate, cebolla morada y crema de lima, y servir de inmediato.