Tacos de courgette au kaşar, au bœuf et au yaourt
La courgette tendre et le kaşar fondu sont cuits au four pour former des galettes souples pour tacos, puis garnis de bœuf haché assaisonné, de yaourt égoutté, de tomate et de roquette.
Préparation
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Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
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Étape 2
Coupez la courgette en rondelles fines et régulières. Formez huit bases séparées avec une partie du fromage râpé, disposez les rondelles de courgette dessus en les faisant se chevaucher pour former huit disques, salez et recouvrez du reste du fromage.
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Étape 3
Faites cuire au four jusqu’à ce que la courgette soit tendre et que le fromage soit doré sur les bords, pendant 18–22 minutes.
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Étape 4
Laissez refroidir les disques cuits sur la plaque jusqu’à ce qu’ils soient assez fermes pour être soulevés et pliés, environ 5 minutes.
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Étape 5
Coupez les tomates en petits dés.
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Étape 6
Lavez la roquette et séchez-la soigneusement.
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Étape 7
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le bœuf haché et le sel, émiettez finement la viande et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée, qu’il ne reste aucune partie rosée et que sa température à cœur atteigne au moins 71°C, pendant 7–9 minutes.
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Étape 8
Mélangez le yaourt égoutté avec le reste du sel jusqu’à obtenir une texture lisse.
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Étape 9
Décollez chaque disque de courgette et de fromage du papier sulfurisé. Ajoutez le yaourt assaisonné, le bœuf cuit, la tomate en dés et la roquette, puis pliez délicatement en forme de taco et servez.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Évitez la contamination croisée par le bœuf cru, lavez les légumes et faites cuire le bœuf jusqu’à une température à cœur d’au moins 71°C. Réfrigérez les restes dans les 2 heures.
Facteurs de risque
- bœuf haché cru
- légumes crus prêts à consommer
- plaque de cuisson chaude et fromage fondu
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