Tacos de chou-fleur à la crème au citron vert
Du chou-fleur rôti aux épices chaudes dans des tortillas de maïs, avec du chou rouge croquant, de l’avocat, de la coriandre et une crème acidulée au citron vert.
Préparation
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Étape 1
Préchauffez le four à 220°C et placez une plaque de cuisson à rebords à proximité.
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Étape 2
Réunissez le chou-fleur, l’huile végétale, la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, l’ail en poudre et le sel dans un grand saladier. Mélangez jusqu’à ce que les bouquets soient uniformément enrobés.
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Étape 3
Étalez le chou-fleur assaisonné en une seule couche sur la plaque de cuisson. Faites rôtir à 220°C jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
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Étape 4
Retournez le chou-fleur avec une spatule, puis poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et le cœur tendre.
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Étape 5
Fouettez la crème aigre, le jus de citron vert, l’ail, l’eau et le reste du sel dans un petit saladier jusqu’à obtenir une consistance lisse et fluide.
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Étape 6
Préparez le chou rouge, l’avocat et la coriandre, puis disposez-les pour le service.
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Étape 7
Réchauffez les tortillas de maïs dans une poêle sèche à feu moyen, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et souples.
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Étape 8
Garnissez chaque tortilla chaude de chou-fleur rôti. Ajoutez le chou, l’avocat et la coriandre préparés, puis terminez par la crème au citron vert et servez immédiatement.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Lavez et séchez tous les fruits et légumes avant la préparation. Gardez la crème au réfrigérateur et jetez les restes périssables laissés à température ambiante pendant plus de 2 heures.
Facteurs de risque
- crème à base de produits laitiers conservée au réfrigérateur
- fruits et légumes crus
- four et ustensiles de cuisson chauds
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