Burrito aux légumes et aux haricots
Grandes tortillas de blé garnies de haricots noirs assaisonnés, de riz, de légumes sautés, de salsa, de fromage, de citron vert et de coriandre, puis grillées jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Préparation
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Étape 1
Préparer l’oignon, le poivron, la courgette, l’ail, la coriandre et le fromage comme indiqué dans la liste des ingrédients.
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Étape 2
Mélanger le riz, l’eau et ⅜ tsp (2 gr) de sel dans la casserole. Porter à ébullition à feu vif, puis couvrir et cuire à feu doux jusqu’à absorption de l’eau.
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Étape 3
Retirer le riz du feu et le laisser reposer à couvert.
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Étape 4
Faire chauffer 1 ¼ tbsp (20 ml) d’huile végétale dans la poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon, le poivron et la courgette, puis cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
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Étape 5
Ajouter l’ail, le cumin, le mélange d’épices pour chili et les ⅝ tsp (4 gr) de sel restants. Remuer à feu moyen jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
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Étape 6
Incorporer les haricots noirs et le maïs. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit chaud et que l’excès d’humidité se soit évaporé.
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Étape 7
Retirer la poêle du feu, puis incorporer le jus de citron vert et la coriandre à la garniture.
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Étape 8
Réchauffer les tortillas une par une dans la poêle propre à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient souples.
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Étape 9
Répartir le riz cuit et la garniture aux légumes et aux haricots sur les tortillas. Ajouter la salsa et le fromage, rabattre les côtés et rouler chaque tortilla bien serrée.
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Étape 10
Faire chauffer les 2 tsp (10 ml) d’huile végétale restantes dans la poêle à feu moyen. Déposer les burritos avec la fermeture vers le bas et cuire en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et chauds à cœur.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Servir sans attendre. Réfrigérer les restes dans les 2 heures et les réchauffer à 74°C avant de servir.
Facteurs de risque
- Les ustensiles de cuisson chauds, la vapeur et la garniture peuvent provoquer des brûlures.
- Le riz cuit et les burritos assemblés doivent être réfrigérés rapidement s’ils ne sont pas consommés immédiatement.
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