Tacos aux légumes et au guacamole
Tortillas de maïs chaudes garnies de poivrons, de courgettes, de champignons et de maïs sautés, servies avec du guacamole frais maison.
Préparation
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Étape 1
Écraser les avocats, l’ail, le jus de citron vert et le sel ensemble dans un saladier jusqu’à obtenir une consistance presque lisse.
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Étape 2
Incorporer délicatement l’oignon rouge finement haché, la tomate, le jalapeño et la coriandre à l’avocat écrasé. Réserver le guacamole pendant la préparation des tacos.
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Étape 3
Réchauffer les tortillas dans une poêle sèche à feu moyen, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient souples et légèrement grillées. Les déposer sur une assiette et couvrir pour les garder au chaud.
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Étape 4
Verser l’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon rouge émincé, les poivrons et les courgettes, puis faire sauter jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir et à dorer.
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Étape 5
Ajouter les champignons et le maïs. Assaisonner avec le cumin, le mélange d’épices pour chili, le sel et le poivre noir, puis cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que l’excès d’humidité se soit évaporé.
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Étape 6
Répartir la garniture de légumes dans les tortillas chaudes. Ajouter le guacamole et le reste de coriandre, puis servir avec les quartiers de citron vert.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Laver et sécher tous les fruits et légumes avant la préparation. Réfrigérer les restes de garniture et de guacamole dans les 2 heures et les consommer dans les 3 jours ; garder le guacamole hermétiquement couvert.
Facteurs de risque
- manipulation des couteaux
- poêle et huile chaudes
- fruits et légumes frais et avocat découpés
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