Tacos de verduras con guacamole

Preparación

1. Paso 1

   Machacar los aguacates, el ajo, el jugo de lima y la sal en un bol hasta obtener una mezcla casi homogénea.

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Aguacate, 1.0 piece Ajo, 1.0 piece Lima, 3.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar, Cuchillo de chef, tabla de cortar, Tenedor

2. Paso 2

   Incorporar con suavidad la cebolla morada finamente picada, el tomate, el jalapeño y el cilantro al aguacate machacado. Reservar el guacamole mientras se preparan los tacos.

   Ingredientes utilizados: 0.25 piece Cebolla morada, 10.0 gr Cilantro fresco, 1.0 piece Jalapeño, 1.0 piece Tomate

   Utensilios: Bol para mezclar, Tenedor

3. Paso 3

   Calentar las tortillas en una sartén seca a fuego medio, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén flexibles y ligeramente tostadas. Pasarlas a un plato y cubrirlas para mantenerlas calientes.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 piece Tortilla de maíz

   Utensilios: espátula, Plato, sartén

4. Paso 4

   Añadir el aceite de oliva a la sartén a fuego medio-alto. Añadir la cebolla morada en rodajas, los pimientos y el calabacín, y saltear hasta que empiecen a ablandarse y dorarse.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 1.0 piece Calabacín, 0.75 piece Cebolla morada, 2.0 piece Pimiento

   Utensilios: espátula, sartén

5. Paso 5

   Añadir los champiñones y el maíz. Sazonar con el comino, el chile en polvo, la sal y la pimienta negra, y cocinar a fuego medio-alto hasta que los champiñones estén tiernos y se haya evaporado el exceso de humedad.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Chile en polvo, 2.0 gr Comino molido, 300.0 gr Hongo comestible, 160.0 gr Maíz, 1.0 gr Pimienta negra molida, 3.0 gr Sal

   Utensilios: espátula, sartén

6. Paso 6

   Repartir el relleno de verduras entre las tortillas calientes. Añadir por encima el guacamole y el cilantro restante, y servir con los gajos de lima.

   Ingredientes utilizados: 5.0 gr Cilantro fresco, 1.0 piece Lima

   Utensilios: Plato