Sushis véganes
Makis de style japonais garnis d'avocat, de concombre et de carotte, servis avec de la sauce soja, du gingembre mariné et du wasabi.
Préparation
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Étape 1
Placer le riz à sushi dans une passoire fine et le rincer sous l'eau courante fraîche jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. Bien égoutter.
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Étape 2
Transférer le riz rincé dans la casserole moyenne, ajouter l'eau et porter à ébullition à feu vif.
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Étape 3
Couvrir la casserole, réduire à feu doux et cuire pendant 15 minutes. Retirer du feu sans soulever le couvercle et laisser reposer le riz pendant 10 minutes.
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Étape 4
Mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans la petite casserole. Remuer à feu doux juste jusqu'à dissolution, puis retirer du feu.
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Étape 5
Transférer le riz chaud dans le grand saladier. Incorporer délicatement l'assaisonnement au vinaigre en soulevant le riz, puis étaler le riz sur le plateau à rebords et le laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède.
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Étape 6
Couper le concombre et la carotte en fins bâtonnets, puis peler, dénoyauter et couper les avocats en lamelles.
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Étape 7
Placer une feuille de nori, face brillante vers le bas, sur la natte à sushi en bambou. Avec les mains humides, étaler une couche fine et uniforme de riz préparé sur le nori, en laissant une petite marge sur le bord le plus éloigné ; répéter avec les feuilles restantes.
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Étape 8
Disposer l'avocat, le concombre et la carotte en travers du tiers inférieur de chaque feuille recouverte de riz. Soulever la natte et rouler fermement en l'éloignant de soi, en appuyant doucement pour former un cylindre compact.
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Étape 9
Placer chaque rouleau, jointure vers le bas, sur la planche à découper. Avec un couteau de chef humide, couper les extrémités si souhaité et découper chaque rouleau en 6 à 8 morceaux.
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Étape 10
Servir les sushis avec de la sauce soja, du gingembre mariné et du wasabi.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Servir sans attendre. Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans un récipient couvert et les consommer dans les 24 heures ; le riz à sushi réfrigéré deviendra plus ferme.
Facteurs de risque
- Le riz cuit peut favoriser la prolifération bactérienne s'il reste trop longtemps à température ambiante.
- L'utilisation d'un couteau est nécessaire pour préparer les garnitures et découper les rouleaux.
- De la vapeur chaude s'échappe lorsque le riz cuit est découvert.
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