Surprise végane de tante Betty
Un gratin végan réconfortant aux lentilles et aux champignons, caché sous une couche de purée de pommes de terre onctueuse et dorée.
Préparation
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Étape 1
Préchauffez le four à 200°C.
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Étape 2
Mettez les pommes de terre dans une grande casserole, couvrez d’eau froide et portez à ébullition. Faites cuire jusqu’à ce qu’une fourchette les transperce facilement.
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Étape 3
Égouttez soigneusement les pommes de terre et remettez-les dans la casserole. Ajoutez le lait végétal, le beurre végan, ¾ tsp (5 gr) de sel et ½ tsp (1 gr) de poivre noir, puis écrasez jusqu’à obtenir une purée lisse.
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Étape 4
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et les carottes et faites cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.
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Étape 5
Ajoutez les champignons et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le liquide qu’ils ont rendu se soit presque entièrement évaporé.
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Étape 6
Incorporez l’ail, le concentré de tomates, le thym et le paprika fumé. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
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Étape 7
Ajoutez le bouillon de légumes, les lentilles, les petits pois, ½ tsp (3 gr) de sel et ½ tsp (1 gr) de poivre noir. Laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que la garniture soit épaisse mais encore moelleuse.
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Étape 8
Répartissez uniformément la garniture aux lentilles dans le plat à gratin. Déposez la purée de pommes de terre par-dessus à la cuillère et étalez-la jusqu’aux bords.
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Étape 9
Faites cuire au four à 200°C jusqu’à ce que la garniture bouillonne sur les bords et que la couche de purée soit légèrement dorée.
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Étape 10
Laissez reposer le gratin avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Réfrigérez les restes dans les 2 heures, conservez-les au frais et réchauffez-les jusqu’à ce qu’ils soient fumants à cœur ou atteignent 74°C.
Facteurs de risque
- surfaces de cuisson chaudes et vapeur
- refroidissement ou conservation inappropriés des restes
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