Vegane Tante Bettys Überraschung

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den gusseisernen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, das Olivenöl hinzufügen und dann Zwiebel und Zucchini mit dem Kreuzkümmel 8 Minuten unter Rühren mit dem Holzlöffel anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

   Timer: 8 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Kreuzkümmel, 30.0 ml Olivenöl, 300.0 gr Zucchini, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Dutch Oven — medium heat, Holzlöffel

2. Schritt 2

   Die abgespülte Quinoa, die Tomate mit ihrer Flüssigkeit und die Gemüsebrühe in den gusseisernen Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 25 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Quinoa weich ist, sichtbare Keimlinge hat und die Mischung eingedickt ist.

   Timer: 25 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 480.0 ml Gemüsebrühe, 170.0 gr Quinoa, 400.0 gr Tomate

   Kochgeschirr: Dutch Oven — medium-high heat, then low heat, Holzlöffel

3. Schritt 3

   Die gekochte, abgespülte und abgetropfte Kichererbse bei niedriger Hitze unter die Quinoa-Mischung heben und 3 Minuten mit dem Holzlöffel rühren, bis die Kichererbsen durchgehend dampfend heiß sind.

   Timer: 3 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 480.0 gr Kichererbse

   Kochgeschirr: Dutch Oven — low heat, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Den gusseisernen Topf vom Herd nehmen, das Salz einrühren und die Mischung 5 Minuten ruhen lassen, damit die Quinoa die Flüssigkeit vollständig aufnimmt und sich die Konsistenz setzt.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Dutch Oven — off heat, Holzlöffel