Spaghetti Aglio e Olio
Un classique italien : des pâtes mélangées à de l’ail cuit doucement, de l’huile d’olive extra-vierge, des flocons de piment rouge, du persil et de l’eau de cuisson des pâtes riche en amidon.
Préparation
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Étape 1
Émincer finement l’ail et hacher finement le persil.
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Étape 2
Porter une grande casserole d’eau à ébullition et ajouter le sel.
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Étape 3
Ajouter les spaghetti et les cuire al dente selon le temps indiqué sur l’emballage. Réserver 240 ml d’eau de cuisson des pâtes, puis égoutter.
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Étape 4
Mettre l’huile d’olive et l’ail émincé dans une grande poêle. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’ail dégage son parfum et soit légèrement doré, pendant 3 à 4 minutes.
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Étape 5
Incorporer les flocons de piment rouge et cuire pendant 30 secondes.
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Étape 6
Ajouter les spaghetti égouttés et 120 ml de l’eau de cuisson réservée. Mélanger à feu moyen pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit brillante et enrobe les pâtes.
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Étape 7
Retirer la poêle du feu, ajouter le persil et bien mélanger. Servir immédiatement.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans un récipient couvert et les consommer dans les 3 jours. Réchauffer jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et dégagent de la vapeur.
Facteurs de risque
- L’eau bouillante, la vapeur et l’huile chaude peuvent provoquer des brûlures.
- Les pâtes cuites peuvent devenir impropres à la consommation si elles restent trop longtemps à température ambiante.
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