Soupe végane aux pommes de terre et aux poireaux

Préparation

1. Étape 1

   Parer les poireaux, les fendre dans la longueur et les rincer soigneusement entre les feuilles. Émincer les poireaux, éplucher et couper les pommes de terre en cubes, hacher l’oignon et hacher finement l’ail.

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper

2. Étape 2

   Faire chauffer l’huile d’olive dans une marmite à feu moyen. Ajouter les poireaux et l’oignon et faire cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, sans coloration.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Huile d'olive, 150.0 gr Oignon jaune, 400.0 gr Poireau

   Ustensiles: cuillère en bois, Marmite

3. Étape 3

   Ajouter l’ail et remuer jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail

   Ustensiles: cuillère en bois, Marmite

4. Étape 4

   Ajouter les pommes de terre, le bouillon de légumes et la feuille de laurier. Passer à feu vif et porter à ébullition.

   Ingrédients utilisés: 1.0 piece Feuille de laurier, 960.0 ml Fond de légumes, 800.0 gr Pomme de terre

   Ustensiles: cuillère en bois, Marmite

5. Étape 5

   Baisser à feu doux, couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres.

   Minuteur: 20 min (fixe)

   Ustensiles: Marmite

6. Étape 6

   Retirer la feuille de laurier et retirer la marmite du feu. Mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse.

   Ustensiles: Marmite, Mixeur plongeant

7. Étape 7

   Remettre la marmite à feu doux. Incorporer le jus de citron, le sel et le poivre noir, puis réchauffer le tout.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Jus de citron, 1.0 gr Poivre noir, 6.0 gr Sel fin

   Ustensiles: cuillère en bois, Marmite

8. Étape 8

   Retirer du feu et servir chaud.

   Ustensiles: Marmite