Sopa vegana de papas y puerros

Preparación

1. Paso 1

   Recortar los puerros, cortarlos por la mitad a lo largo y enjuagar bien entre las capas. Cortar los puerros en rodajas, pelar y cortar las papas en cubos, picar la cebolla y picar finamente el ajo.

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

2. Paso 2

   Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añadir los puerros y la cebolla y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden sin dorarse.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 150.0 gr Cebolla amarilla, 400.0 gr Puerro

   Utensilios: cuchara de madera, Olla para caldos

3. Paso 3

   Añadir el ajo y remover hasta que desprenda su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Ajo

   Utensilios: cuchara de madera, Olla para caldos

4. Paso 4

   Añadir las papas, el caldo de verduras y la hoja de laurel. Subir a fuego alto y llevar a ebullición.

   Ingredientes utilizados: 960.0 ml Caldo de verduras, 1.0 piece Hoja de laurel, 800.0 gr Patata

   Utensilios: cuchara de madera, Olla para caldos

5. Paso 5

   Bajar a fuego lento, tapar parcialmente y cocinar a hervor suave hasta que las papas estén muy tiernas.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: Olla para caldos

6. Paso 6

   Retirar la hoja de laurel y apartar la olla del fuego. Triturar la sopa hasta que quede homogénea.

   Utensilios: Batidora de inmersión, Olla para caldos

7. Paso 7

   Volver a poner la olla a fuego lento. Incorporar el jugo de limón, la sal y la pimienta negra, remover y calentar bien.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Jugo de limón, 1.0 gr Pimienta negra, 6.0 gr Sal fina

   Utensilios: cuchara de madera, Olla para caldos

8. Paso 8

   Retirar del fuego y servir caliente.

   Utensilios: Olla para caldos