Soupe turque au potiron
Une soupe veloutée au potiron, à la carotte et à la pomme de terre, enrichie de lait, de bouillon savoureux et d’épices chaleureuses, accompagnée de citron servi à table.
Préparation
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Étape 1
Mettez le potiron et la pomme de terre dans la marmite et ajoutez l’eau. Portez à ébullition à feu vif, réduisez à feu moyen et laissez mijoter pendant 10 minutes.
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Étape 2
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile de cuisson dans la poêle à feu moyen. Ajoutez la carotte et l’oignon et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
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Étape 3
Ajoutez l’ail dans la poêle et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.
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Étape 4
Transférez les légumes sautés dans la marmite, puis ajoutez le bouillon de viande et le sel. Poursuivez la cuisson à petits frémissements à feu moyen jusqu’à ce que le potiron soit assez tendre pour s’écraser facilement à la cuillère.
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Étape 5
Retirez la marmite du feu et mixez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement lisse.
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Étape 6
Remettez la marmite sur feu doux et incorporez le lait, les flocons de piment rouge et le curcuma. Faites cuire doucement, en remuant de temps en temps.
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Étape 7
Incorporez le poivre noir, répartissez la soupe à la louche dans six bols et servez chaque portion avec un quartier de citron.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Réfrigérez les restes dans les 2 heures dans des récipients peu profonds et consommez-les dans les 3 jours. Réchauffez jusqu’à ce que la soupe atteigne 74°C de façon homogène.
Facteurs de risque
- liquide chaud pendant le mixage
- lait et bouillon de viande préparé périssables
- refroidissement lent des restes de soupe
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