Sopa turca de calabaza
Una sopa de textura suave de calabaza, zanahoria y papa, enriquecida con leche, un caldo sabroso y especias de sabor cálido, que se acompaña con limón en la mesa.
Preparación
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Paso 1
Ponga la calabaza y la papa en la olla y añada el agua. Lleve a ebullición a fuego alto, reduzca a fuego medio y cocine a hervor suave durante 10 minutos.
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Paso 2
Mientras tanto, caliente el aceite de cocina en la sartén a fuego medio. Añada la zanahoria y la cebolla y cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden.
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Paso 3
Añada el ajo a la sartén y cocine a fuego medio hasta que desprenda su aroma.
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Paso 4
Pase las verduras salteadas a la olla y añada el caldo de carne y la sal. Siga cocinando a hervor suave a fuego medio hasta que la calabaza esté lo bastante tierna como para aplastarla fácilmente con una cuchara.
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Paso 5
Retire la olla del fuego y triture la sopa hasta que quede completamente homogénea.
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Paso 6
Vuelva a poner la olla a fuego bajo e incorpore la leche, las hojuelas de chile rojo y la cúrcuma. Cocine suavemente, removiendo de vez en cuando.
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Paso 7
Incorpore la pimienta negra, reparta la sopa con un cucharón en seis cuencos y sirva cada porción con un gajo de limón.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: moderado
Refrigere las sobras antes de que transcurran 2 horas en recipientes poco profundos y consúmalas en un plazo de 3 días. Recaliente hasta que toda la sopa alcance los 74°C.
Factores de riesgo
- líquido caliente durante el triturado
- leche y caldo de carne preparado perecederos
- enfriamiento lento de la sopa sobrante
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